凉拌茄子的做法 快手做法5篇

做法1：凉拌茄子

菜谱食材
醋 2勺 盐 适量 生抽 2勺 茄子 500g 蒜头 5颗
做法步骤

  1. 茄子洗净

  2. 蒜头切碎

  3. 切段，后在茄子表面划竖刀，装盘

  4. 上蒸锅蒸20分钟

  5. 蒸熟后洒上蒜泥，入醋和生抽与适量盐，即可

做法2：凉拌茄子

菜谱食材
大蒜 2瓣 香油 几滴 盐 适量 葱花 适量 生抽 适量 白糖 少许 茄子 500g 大葱 1段 老姜 2片 花椒油 少许 菜籽油 25g 二荆条辣椒 100g
做法步骤

  1. 嫩茄子洗净，切条

  2. 蒸锅掺水烧开，下茄条，大火蒸8分钟，出锅装盘

  3. 二荆条辣椒切段

  4. 姜切丁，蒜切片，葱切节

  5. 锅中下抹锅油，将二荆条辣椒煸炒至表皮起锅巴，起锅放菜板上加蒜片，姜丁，葱节，剁细

  6. 锅中下油25克，烧至冒青烟，下剁好的辣椒炒2分钟，起锅装碗里

  7. 辣椒碗中再加入，葱花，鸡精，味精，白糖，盐，生抽，花椒油，陈醋，香醋，香油，搅拌匀

  8. 将调料汁淋在装好盘的茄子上。

  9. 再来一张，成品

做法3：手撕凉拌茄子

菜谱食材
蒜 3瓣 干辣椒 2颗 醋 1/2小勺 葱 2根 盐 1/2调料勺 鸡精 1/2调料勺 生抽 1小勺 白糖 1/2调料勺 茄子 3根
做法步骤

  1. 把茄子打皮，然后切成一节一节的，放在锅里蒸5-10分钟

  2. 切成一节一节准备上锅

  3. 就是这样的样子，然后就准备其它调料

  4. 加青辣椒，干海椒，葱子，蒜，生姜，盐，鸡精，味精，生抽酱油，一点点白糖 ，都切我图片上的样子，把油烧开浇在调料上就可以了，一道凉拌茄子就OK了

做法4：凉拌茄子

菜谱食材
醋 1勺 香油 1勺 蒜末 2瓣 油 适量汤匙 生抽 3勺 剁椒 1勺 细长茄子 三个
做法步骤

  1. 茄子蒸熟

  2. 大蒜，剁椒，生抽，粗，糖拌匀

  3. 浇上热油

  4. 均匀倒在茄子上即可

做法5：凉拌茄子

菜谱食材
料酒 一小勺 葱 少量 大蒜 2瓣 香醋 1小勺 生抽 两勺 耗油 1勺 芝麻油 1小勺 大茄子 2个
做法步骤

  1. 将茄子洗干净之后，去皮，切成长条。

  2. 准备好的茄子大火蒸15分钟，沥净多余的水分，撕成条。

  3. 蚝油、生抽、香醋、料酒、芝麻油混匀，搭配蒜泥、葱花等配料，一起做成调味料汁。

  4. 把调料汁倒在茄子上，充分混合。

菜谱做法推荐