红烧排骨的做法家庭做法 做法集粹3篇

做法1：红烧排骨

菜谱食材
蒜 适量 料酒 一勺 花椒 10粒左右 排骨 500g 糖 适量 葱 适量 生抽 适量 老抽 少许 辣椒 适量 五香粉 适量 芝麻 适量
做法步骤

  1. 起锅，热油，把切好的蒜放油里煸一下，然后把切好的排骨放入，炒一下

  2. 放入一勺料酒翻炒一分钟

  3. 然后再放入花椒，辣椒，生抽，糖（按个人喜好用量），五香粉，再炒一下，加水至刚刚没过排骨即可，开中火炖10分钟，期间经常翻炒，以防粘锅

  4. 放入老抽上色，开大火收汁

  5. 出锅后撒上葱末和芝麻，即可食用

做法2：芋头红烧排骨

菜谱食材
排骨 500g 盐 适量 生抽 一勺 老抽 一勺 辣椒酱 两勺 芋头 个人喜好 香料 适量
做法步骤

  1. 排骨用凉水泡一会，排除血水，芋头切滚刀。

  2. 倒掉血水，加香料，料酒，盐，上锅煮二十分钟。另一边煮芋头十五分钟。煮芋头的时候也可以少放一点盐。

  3. 煮好的排骨。

  4. 锅里放油，放葱，姜煸炒出香味

  5. 接着放入煮好的排骨煸炒几分钟，然后放入老抽，生抽，辣椒酱(这个是我们家自己做的，夏天晒了一段时间，很香的哦,不比外面的差)。有的人喜欢把煸炒过的葱姜打捞上来，但是我觉得不用，影响不大。

  6. 加入能淹没排骨的水，盖上锅盖煮到水快要没有的时候。

  7. 最后加入芋头，因为芋头容易糊汤，所以我把芋头煮熟了再放进去炒两下就可以起锅了。

  8. 撒上葱花，成品！

做法3：红烧排骨

菜谱食材
姜 10g 排骨 1000g 冰糖 50g 八角 10g
做法步骤

  1. 冷水，放入排骨，葱姜适量，花椒，大料适量。

  2. 煮沸，去血水。

  3. 捞出排骨。

  4. 橄榄油适量，温度不要太高放入三勺白砂糖。

  5. 糖溶化，烧热，不停翻炒，等待变色。

  6. 放入排骨，均匀上色。

  7. 放入适量温水，酱油少许，炖煮40-60分钟左右。

  8. 装盘即可。

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