辣子鸡具体做法 做法集粹6篇

做法1：飘香辣子鸡丁

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 葱 适量 盐 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 生抽 适量 白糖 适量 童子鸡 半只 红尖椒 6根 绿尖椒 2根
做法步骤

  1. 童子鸡剔骨，切成1.5厘米左右的鸡丁

  2. 鸡丁放入淀粉、料酒、生抽，腌制20分钟左右

  3. 辣椒切段，辣椒辣味足，口感才会好

  4. 准备姜丝，葱花

  5. 大火爆炒鸡丁，鸡丁变色后再翻炒两下，盛出备用

  6. 用锅里余下的油炒葱花姜丝

  7. 放入辣椒段、料酒、生抽、盐，加入少量水继续翻炒

  8. 辣椒八成熟时放入鸡丁翻炒，放入少许白糖提鲜，出锅前放入鸡精

  9. 一盘香喷喷的辣子鸡就做好啦！

做法2：辣子鸡

菜谱食材
尖椒 3个 辣椒干 5个 朝天椒 3个 光鸡 1斤
做法步骤

  1. 1，鸡肉切3厘米长宽，辣椒干，朝天椒切段。

  2. 2 鸡肉放入盐，鸡粉，等腌制一会。

  3. 3 热锅冷油，油温不要太热不然肉里面不熟，炸至金黄色然后放入尖椒过一下油倒出。

  4. 4 热锅冷油，将辣椒干，朝天椒爆香，倒入炸好的鸡肉炒均匀 调味勾一点欠加入葱段即可出锅。

做法3：辣子鸡块

菜谱食材
味精 一点点 料酒 10克 花椒 适量 干辣椒 5根 葱 3根 盐 1小勺 麻油 2勺 生抽 10克 老抽 10克 鸡腿 3～4只
做法步骤

  1. 全部的料放在一起淹，放冰箱冷藏（淹的咸一点）

  2. 20分钟后，把料都拿出来，烧水加鸡肉烧一下把血丝烧出来（所以前面为什么说要淹的咸一点）

  3. 沥干水分

  4. 开火加辣椒爆炒后炒干，就完成啦！冷热都好吃

做法4：东北辣子鸡

菜谱食材
花椒 适量 大蒜 适量 干红辣椒 适量 香菜 适量 生姜 适量 芝麻 50克 葱段 适量 大鸡腿 2个
做法步骤

  1. 鸡腿肉切小块，盐，姜，料酒，五香粉，十三香，海鲜酱油，生抽，腌一宿，入味。

  2. 准备好葱姜蒜

  3. 准备好辣椒花椒香叶

  4. 油烧冒烟放鸡肉

  5. 炸炸

  6. 炸到金黄

  7. 油烧开复炸一遍盛出，炸到嘎巴嘎巴脆哦

  8. 锅底多留油，放姜蒜爆香，放辣椒花椒香叶最小火炒到油变黄色

  9. 放鸡肉小火炒十分钟，放芝麻，葱，香菜，一点糖，一点酱油，一点鸡精

  10. 出锅，完全没有美图，超级超级好呲

做法5：辣子鸡

菜谱食材
辣椒 适量
做法步骤

  1. 自制香肠

  2. 爽暴

做法6：辣子鸡川版

菜谱食材
料酒 2勺 花椒 若干 干辣椒 若干 蚝油 2勺 大蒜 10瓣 盐 适量 香醋 适量 生抽 适量 白糖 1勺 生姜 2块 鸡肉 若干
做法步骤

  1. 鸡肉切小块，看个人口味越小越入味

  2. 放盐，白胡椒粉，生抽，姜片，料酒蚝油于鸡肉中

  3. 做个马杀鸡，腌制半个小时

  4. 备好干辣椒

  5. 备好花椒

  6. 备好姜蒜

  7. 锅里放油，开始炸鸡，记得复杂，何为复杂，下面我会解释，炸好后盛盘，我忘记拍炸好后的图了

  8. 洗锅后，放油，放花椒炒香，再放姜蒜，干辣椒，炒香

  9. 倒入鸡肉，翻炒

  10. 快起锅的时候放少许香醋和白糖提味，我从来不用味精，用白糖提味即可不可多！

  11. 成品

  12. 慢慢品尝吧

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