鱼香肉丝怎么炒才好吃 做法集锦6篇

做法1：鱼香肉丝

菜谱食材
蒜 适量 料酒 适量 鸡蛋 适量 淀粉 适量 豆瓣酱 适量 生抽 适量 木耳 适量 猪里脊肉 适量 红萝卜 适量 生姜 适量 小葱 适量
做法步骤

  1. 猪里脊肉切丝，加入料酒，鸡蛋清，生抽，一点淀粉抓匀。

  2. 红萝卜切丝，小葱切碎，大蒜生姜切碎。

  3. 木耳泡发洗净。

  4. 热锅上油，下大蒜生姜爆香，放入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，下腌制好的肉丝翻炒，等到8成熟时，下入木耳红萝卜翻炒，撒上葱花搅拌均匀即可。中间不需要放盐了，因为豆瓣酱很咸的。

  5. 配上米饭，就是不错的晚餐了。

做法2：鱼香肉丝

菜谱食材
里脊肉 500克
做法步骤

  1. 白糖:醋:生抽:料酒:淀粉=3:2:1:1:0.5的比例再加3份水，调制成汁，备用

  2. 里脊肉切丝，适量料酒 盐 淀粉抓匀

  3. 葱姜蒜切碎

  4. 剁椒切碎

  5. 炒肉丝变白后盛出备用

  6. 炒剁椒加入适量郫县豆瓣酱加入葱姜蒜煸炒，放入肉丝

  7. 放入1步骤的汁，收汁，即可

做法3：鱼香肉丝

菜谱食材
胡萝卜 1个 酱油 1汤匙 香油 少许 盐 适量 芹菜 3根 淀粉 少许 油 适量 白糖 少许 木耳 3朵 瘦肉 150克 米醋 少许 鸡粉 少许 蒜头 2个 干冬菇 2个
做法步骤

  1. 备好所有食材；

  2. 瘦肉洗净切丝，用碗盛起，调入盐、鸡粉、酱油、淀粉、抓匀，腌制片刻；

  3. 干冬菇、干木耳泡软，洗净切丝。胡萝卜去皮切丝。蒜瓣去皮拍碎，葱头去须拍碎。芹菜洗净切段；

  4. 放油热锅，爆香蒜蓉和葱头；

  5. 倒入腌制好的瘦肉，保持大火翻炒片刻；

  6. 炒至肉丝发白；

  7. 盛出备用；

  8. 调酱汁：淀粉加适量水调开、调入少许米醋、香油、鸡粉、白糖、搅拌均匀，放在一旁备用；

  9. 再次热锅，放适量油，冬菇丝和芹菜先爆香；

  10. 倒入胡萝卜丝、木耳丝、保持大火翻炒片刻；

  11. 调入盐，端起平底锅抛炒均匀食材；

  12. 倒入炒好的肉丝；

  13. 倒入调好的酱汁；

  14. 快速翻炒均匀即可。

  15. 装盆~

做法4：鱼香肉丝做法

菜谱食材
蒜 3-4瓣 胡萝卜 1/2只 醋 1匙 糖 2大匙 盐 适量 青椒 1只 油 2匙 生抽 2匙 干淀粉 1匙 猪里脊肉 1块（100克左右） 香菇 4朵 冬笋 1块 泡姜 1小块 肉汤或水 3匙 剁碎的泡椒 1匙
做法步骤

  1. 冬笋、青椒、香菇、胡萝卜、里脊肉分别切均匀细丝，泡姜、蒜切碎米待用。

  2. 肉丝用适量盐、生抽、干淀粉码味，略腌制10分钟。

  3. 按鱼香汁调料调好味汁待用。

  4. 炒锅烧热后放油，不等油热，马上下肉丝划炒散，待肉丝变色后立刻盛出待用。

  5. 炒锅放油烧热后，下泡姜、蒜末、泡椒炒香。

  6. 倒入各色蔬菜丝，翻炒均匀，待2-3分钟后，倒入炒好的肉丝，翻匀。

  7. 倒入调好的鱼香味汁，翻炒到所有材料都被汤汁包裹，汤汁收浓即可关火出锅。

做法5：鱼香肉丝

菜谱食材
胡萝卜 适量 酱油 适量 盐 适量 淀粉 适量 里脊肉 适量 黑木耳 适量
做法步骤

  1. 将里脊肉、黑木耳，胡萝卜切丝。（黑木耳提前泡发）

  2. 肉里加盐、淀粉，食用油抓匀。

  3. 将肉放入油锅翻炒变色盛出，锅里放油将蒜末姜丝爆香，放入黑木耳和胡萝卜翻炒，加盐调味。等差不多好了放入肉一起翻炒。加酱油、老干妈，味精调味即可装盘

做法6：简版鱼香肉丝

菜谱食材
胡萝卜 半个 酱油 适量 里脊肉 半斤 木耳 8朵 生粉 适量
做法步骤

  1. 准备食材：里脊肉切条用生粉，酱油腌制15分钟。胡萝卜刨丝，木耳泡发后切丝

  2. 锅里热油，把腌制好的里脊肉放进去爆炒，炒至变色

  3. 加入胡萝卜丝翻炒2分钟

  4. 再加入木耳丝翻炒，加入适量鸡精、盐

  5. 翻炒后加入适量水焖至收汁

  6. 超级简单的鱼香肉丝做好啦

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