辣子鸡的做法大全 精选做法3篇

做法1：辣子鸡

菜谱食材
辣椒 适量 鸡肉 适量
做法步骤

  1. 锅热多放油，放花椒八角，葱姜，倒入鸡块翻炒，炒干水分后，把鸡放一边。

  2. 转小火，剩余的油放甜面酱煸炒，炒一会把鸡混合炒，倒入少许醋，老抽上色，盐，土豆翻炒。放入辣椒，蒜片，炒一会

做法2：蒜香辣子鸡

菜谱食材
姜 少量 蒜 1头 料酒 2勺 酱油 1勺 葱 少许 鸡精 适量 淀粉 1勺 白糖 2勺 鸡腿肉 400g 蒜蓉辣酱 4勺
做法步骤

  1. 鸡腿肉去皮，去骨，用刀背断筋后，切成小方丁备用

  2. 将6瓣大蒜剥皮、洗净备用

  3. 油锅加热，放入6瓣大蒜，中火焙香，至蒜色变深

  4. 锅中放入鸡丁翻炒少时

  5. 锅中先后放入4勺蒜蓉辣椒酱和葱末和姜片，炒制少时，加入料酒2勺、酱油1勺、白糖2勺，继续翻炒少时，然后锅中加入少许清水，盖锅盖焖分钟；

  6. 锅中开盖放入水淀粉少许，再放入适量鸡精，翻炒片刻，加入蒜末，即可出锅

做法3：辣子鸡丁

菜谱食材
姜 3片 蒜 3瓣 料酒 适量 花椒 20粒 干辣椒 20个 酱油 适量 蚝油 适量 盐 适量 八角 1个 鸡精 适量 嫩肉粉 1勺 白砂糖 少量 生粉 2勺 芝麻 适量 孜然粉 1勺 鸡腿 3只
做法步骤

  1. 鸡腿洗净去骨

  2. 切成小块

  3. 放入料酒、酱油、耗油、生粉、嫩肉粉搅拌均匀，腌制十分钟左右

  4. 姜蒜切成小粒，八角分小瓣

  5. 干辣椒切小段放水泡2-3分钟，之后沥水备用

  6. 锅里放油要多些，开中火就行，火别太大。木筷放置油中起小气泡，下入腌制好的鸡丁，下入油中之后迅速炒散，待炸至金黄捞出。

  7. 锅中留余油，小火，放入姜蒜、花椒、八角，炒出香味，放干辣椒，炒至辣椒变色放入鸡丁。

  8. 翻炒均匀后，放入盐，鸡精调味，最后放入白砂糖、芝麻、孜然粉翻炒出锅。

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