辣子鸡丁简单快速做法

做法1：辣子鸡丁炒豆瓣酱

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 1勺半 花椒 适量 干辣椒 稍多 糖 少量 盐 少量 豆瓣酱 2茶匙 生抽 1勺半 老抽 半勺 白芝麻 适量 鸡大胸 5块
做法步骤

  1. 切成小块，洗干净。放入一勺半料酒，放入少量盐，糖，姜切沫。搅拌均匀。腌1个小时。

  2. 准备其他备料，干辣椒，花椒，蒜拍平，姜切片。

  3. 1个小时后，先把腌好的鸡肉倒入锅中，大火炒干，等大部分水分炒掉后。盛出来备用，锅到入油，油开口，加入豆瓣，蒜，花椒，炒香。

  4. 把鸡肉倒回来，加入干辣椒，继续翻炒10分钟。加入一勺半生抽，翻炒2分钟，加入半勺老抽，翻炒2分钟。撒上白芝麻，翻炒，注意不要炒焦。

  5. 成品出锅。

做法2：辣子鸡丁

菜谱食材
大葱 适量 白芝麻 适量 鸡胸肉 一块
做法步骤

  1. 鸡胸肉切丁，用以下材料拌匀腌制：淀粉、料酒、盐、酱油、花椒粉、胡椒粉、姜汁（其中，淀粉、料酒、酱油、盐是必须的，其他有就加，没有就算了）

  2. 炒锅放油烧热，炸鸡丁，炸两次后滤油待用。这时鸡丁基本上已经熟透。 （油别少了，能盖过鸡丁最好，鸡丁炸至变色后捞出，关火晾凉，再炸一次捞出。） 炸完的油，用细细的滤网过滤倒入干净碗里，油很清澈，可以留着炒其他菜。

  3. 炒锅留少量油，放入以下材料，小火炒香：干红辣椒，蒜片、姜片、花椒、八角

  4. 开大火，放入青椒，炒半熟后，放入鸡丁、葱片混炒。放入足量的盐、少量的糖、酱油。尝味合适后，放入白芝麻翻炒后起锅。

做法3：辣子鸡丁

菜谱食材
胡萝卜 适量 盐 适量 青椒 100g 油 适量 甜面酱 适量 鸡胸 150g
做法步骤

  1. 油锅烧热

  2. 下入鸡胸

  3. 倒入甜面酱

  4. 下入胡萝卜

  5. 下入青椒

  6. 放入花生

  7. 成品

做法4：辣子鸡丁

菜谱食材
鸡蛋 1个 鸡脯肉 一块 尖椒 2个 葱姜末 适量
做法步骤

  1. 尖椒切小块，豆瓣酱剁细，备用！

  2. 鸡脯肉切方丁，加入淀粉，鸡蛋，黑胡椒，料酒，盐少许腌制半小时！

  3. 锅内倒入多于炒菜的油，油热后，倒入鸡脯肉翻炒至断生！

  4. 锅内倒入少量油，油热后加入葱姜末爆香，加入豆瓣酱翻炒，加入尖椒翻炒，再加入鸡脯肉翻炒，

  5. 加入少许白糖出锅！入盘！

做法5：川菜明星辣子鸡丁

菜谱食材
料酒 3勺 花椒 一把 冰糖 3勺 盐 适量 干红辣椒 约30个 生抽 2勺 大葱 半根 姜蒜末 适量 大鸡腿 4个 花生豆 约150克
做法步骤

  1. 鸡腿切丁，大概两厘米大小。

  2. 加入盐和料酒腌制15分钟。

  3. 干辣椒剪成小段，怕辣的用二荆条辣椒，和灯笼辣椒，喜辣的用朝天椒。我用了三种辣椒可以有不同的香味。

  4. 锅里油放宽些，七成热下鸡丁。

  5. 中火炸，注意翻动防止粘锅。

  6. 到油变清澈，鸡丁变黄色，有肉锅巴时捞出备用。

  7. 另起锅，加底油烧热，下入葱姜蒜末，下干辣椒和花椒煸出香味。

  8. 下入鸡丁，一起煸炒，加辣椒面，少许盐和生抽一起翻炒，别忘了放一粒冰糖，这是精髓。

  9. 最后加黄飞鸿花生和白芝麻起锅装盘。

  10. 记得喝啤酒太好吃了！

做法6：辣子鸡丁

菜谱食材
蒜 适量 料酒 适量 酱油 适量 盐 适量 淀粉 适量 油 适量 辣椒 适量 鸡胸肉 适量 豆角 适量
做法步骤

  1. 鸡胸肉切块，辣椒切块，豆角切粒，大蒜沫。

  2. 鸡胸肉块，加入酱油、盐、料酒、淀粉、油，混合均匀腌制半小时

  3. 锅中热油，蒜末炒香。倒入辣椒块、豆角粒，翻炒。 最后下入腌制好的鸡胸肉块。再加点盐，出锅

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