辣子鸡丁

辣子鸡丁菜谱做法

主料

大葱
适量
白芝麻
适量
鸡胸肉
一块

辣子鸡丁做法步骤

1
鸡胸肉切丁，用以下材料拌匀腌制：淀粉、料酒、盐、酱油、花椒粉、胡椒粉、姜汁（其中，淀粉、料酒、酱油、盐是必须的，其他有就加，没有就算了）
2
炒锅放油烧热，炸鸡丁，炸两次后滤油待用。这时鸡丁基本上已经熟透。 （油别少了，能盖过鸡丁最好，鸡丁炸至变色后捞出，关火晾凉，再炸一次捞出。） 炸完的油，用细细的滤网过滤倒入干净碗里，油很清澈，可以留着炒其他菜。
3
炒锅留少量油，放入以下材料，小火炒香：干红辣椒，蒜片、姜片、花椒、八角
4
开大火，放入青椒，炒半熟后，放入鸡丁、葱片混炒。放入足量的盐、少量的糖、酱油。尝味合适后，放入白芝麻翻炒后起锅。

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