川菜明星辣子鸡丁

川菜明星辣子鸡丁菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
3勺
花椒
一把
冰糖
3勺
盐
适量
干红辣椒
约30个
生抽
2勺
大葱
半根
姜蒜末
适量
大鸡腿
4个
花生豆
约150克

川菜明星辣子鸡丁做法步骤

1
鸡腿切丁，大概两厘米大小。
2
加入盐和料酒腌制15分钟。
3
干辣椒剪成小段，怕辣的用二荆条辣椒，和灯笼辣椒，喜辣的用朝天椒。我用了三种辣椒可以有不同的香味。
4
锅里油放宽些，七成热下鸡丁。
5
中火炸，注意翻动防止粘锅。
6
到油变清澈，鸡丁变黄色，有肉锅巴时捞出备用。
7
另起锅，加底油烧热，下入葱姜蒜末，下干辣椒和花椒煸出香味。
8
下入鸡丁，一起煸炒，加辣椒面，少许盐和生抽一起翻炒，别忘了放一粒冰糖，这是精髓。
9
最后加黄飞鸿花生和白芝麻起锅装盘。
10
记得喝啤酒太好吃了！

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