辣子鸡丁

辣子鸡丁菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

味精
少许
胡椒粉
适量
料酒
适量
干辣椒
1把
大蒜
6瓣
花生油
适量
盐
适量
白砂糖
少许
生抽
适量
生姜
1小块
香葱
1根
鸡大腿
500克
花椒粒
2勺

辣子鸡丁做法步骤

1
所有材料准备好，将鸡大腿剃掉鸡骨头，剩下的鸡大腿肉洗干净，切成丁。
2
开始腌肉。切好的鸡腿肉中，放入适量的料酒、盐和少许胡椒粉，腌制约半个小时左右，使其从入味。
3
将香葱切成葱段，大蒜切成片，生姜切成片，干辣椒从中间一分为二切开，然后将切好的食材与花椒粒一起放入盘中备用。
4
锅中放入适量的花生油，烧热至六成油温，中小火炸至鸡丁表面金黄微焦，然后将其捞出控油。
5
接下来进行鸡丁复炸。锅中的油再次烧开，下入已经炸了一遍的鸡丁，再次炸，炸至鸡丁变色酥脆之后，捞出，控油。
6
另起锅，锅中倒入适量的花生油，油热后，加入切好的生姜片和大蒜片，进行煸炒，煸炒至出现浓浓的蒜香味，并且姜片和蒜片变黄即可。加入切好的干辣椒和准备好的花椒粒，煸炒1分钟左右。
7
下入已经炸好且沥干油的鸡丁肉，以及适量的生抽，翻炒均匀。
8
然后加入适量的盐和白砂糖，继续翻炒均匀。
9
一盘色香味俱全的重庆辣子鸡丁就做好了，颜色诱人，香辣过瘾，吃一口鸡肉，酥脆可口，就连吃一口干辣椒都香香的。
10
年夜饭的时候，准备一盘，家人吃着香，也感觉有面子，来年也能红红火火。

菜谱做法推荐