手撕鸡的做法大全 快手做法6篇

做法1：柠檬手撕鸡

菜谱食材
花椒 适量 大蒜 适量 香菜 3根 生姜 适量 柠檬 2个 小米辣 7个 鸡肉 200g
做法步骤

  1. 【煮鸡肉】鸡胸脯肉或者鸡腿肉洗干净，漂去血水，锅内烧热水，水开放入鸡肉，有浮沫捞出浮沫或者换水，继续把鸡肉煮熟然后捞起放凉，（等待过程中去准备其他材料）放凉后手撕成大小适中条状

  2. 【辅料】大蒜，姜，小米辣都切碎（越碎越好）放在一个小碗内，香菜洗干净切小，铺在撕好的鸡肉上面，撒上盐，柠檬切开把汁挤进去拌一下，锅内放少量油，待油七成热放入蒜，姜，小米辣，花椒爆香，倒入鸡肉中拌匀即可

做法2：手撕鸡腿

菜谱食材
花生油 少许 鸡汤 适量 鸡腿 2个 盐焗鸡粉 适量
做法步骤

  1. 准备2只新鲜鸡腿洗净沥干水份，大概500克重

  2. 隔水蒸25分钟左右，时间视乎鸡腿大小而定

  3. 蒸熟取出待凉，鸡汁待用

  4. 手撕鸡腿（拆骨）

  5. 加入适量盐焗鸡粉搅拌均匀（试味够咸即可），然后加入少许花生油和鸡汤（即蒸鸡出来的鸡汁哦）

  6. 装盘可以吃了，哈哈

做法3：手撕鸡

菜谱食材
料酒 少许 葱 适量 辣椒油 适量 鸡 约为半只
做法步骤

  1. 烧水，水开后加入适量盐，花椒，葱结，鸡肉。煮熟后捞出，过冰水。

  2. 煮后的汤盛半个饭碗的量出来，鸡肉撕成条，去骨。

  3. 锅里放少量的油，加入花生煸香

  4. 酱汁是放入酱油，米醋，香醋，盐，蚝油，鸡精（可不放），糖。调成一碗

  5. 将酱汁，鸡汤，辣椒油与鸡肉混合，放入碾碎的花生，葱花，蒜末，姜末，搅拌均匀后即可享用。

做法4：特色手撕鸡

菜谱食材
盐 少量 麻油 适量 香菜 几根 白芝麻 适量 鸡 一只 盐焗鸡粉 适量
做法步骤

  1. 1.先将鸡洗净，晾干水份，然后全身涂上盐焗鸡粉，花生油，等大约一个钟。

  2. 2.将鸡放入电饭煲，煲底要放几片姜和葱段，防止鸡粘底和去腥，增加香味， 1.先将鸡洗净，晾干水份，然后全身涂上盐焗鸡粉，花生油，等大约一个钟 2.将鸡放入电饭煲，煲底要放几片姜和葱段，防止鸡粘底和去腥，增加香味，按下煮饭键，中途要翻转一，两遍，大约30分就熟了。（具体要看煲的功能)

  3. 3.在煲鸡的空档时间，准备好其它材料，芫茜洗净切段，（因为生吃，要用放冷的盐开水浸泡一下），炒香芝麻待用，芝麻油加适量盐，少量盐焗鸡粉爆香待用。

  4. 4.鸡熟后，稍放凉，然后手撕，把鸡肉和鸡骨分离，先去鸡头，脚，鸡亦取开，其它撕成小件，鸡骨架分成小段。

  5. 5.撕好后，把刚待用的，香菜，熟麻油，熟芝麻全放进拌匀，然后就可以摆盘了

做法5：柠檬手撕鸡

菜谱食材
料酒 1勺 糖 1勺 香油 几滴 盐 适量 生抽 3勺 柠檬 1个 香菜末 1勺 陈醋 1勺 鸡腿 4个
做法步骤

  1. 鸡腿清洗干净入锅，放葱段、姜片、一勺料酒和少许盐

  2. 冷水煮20分钟即可

  3. 煮熟捞出过冷水，既方便手撕不烫手，又提升口感

  4. 鸡肉凉透后撕成丝块

  5. 放三勺生抽

  6. 一勺陈醋

  7. 一勺白糖

  8. 放入适量蒜末，小米辣，和柠檬

  9. 少许香油增香

  10. 放入香菜末

  11. 抓拌均匀

  12. 吃上一口就上瘾的柠檬手撕鸡就做好了，如果在冰箱里再冷藏几个小时吃会更爽口，记得点赞收藏哦！

做法6：一人食手撕鸡

菜谱食材
姜 三片 味精 少许 花椒 数粒 蚝油 两茶匙 盐 适量 麻油 两茶匙 香菜 一根 香葱 两根 鸡全腿 一只 红油辣子 两茶匙
做法步骤

  1. 鸡腿洗净冷水入锅，加入适量盐巴、花椒、葱、姜片，大火煮开后小火续煮15分钟

  2. 煮好捞起放稍微凉一下，再把肉撕下来

  3. 一小撮葱花、香菜末，加上所有的调味一起跟鸡丝拌匀，就完成了。

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