回锅肉家常做法步骤 推荐做法6篇

做法1：超爽回锅肉

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 青椒 2个 白糖 适量 五花肉 500g 蒜苗 5根 甜面酱 1包
做法步骤

  1. 半肥半瘦五花肉切大块煮熟（筷子能轻易插进去就最好啦 喜欢吃软一些的也可以煮久一点

  2. 蒜苗青椒切段 一小块姜一小块蒜切片

  3. 肥肉放入锅中敖出油 就不用再放油啦。倒入切片后的肉。

  4. 等待肥肉出油 变的快干干的 就加入适量酱油 料酒 糖（可以适当多一些些糖哦 个人口味） 和甜面酱。翻炒后假如蒜苗青椒姜片和蒜片。继续翻炒至香味四溢就OK啦！

做法2：蒜苗回锅肉

做法步骤

  1. 没有老干妈用用小鱼替代

  2. 蒜苗切断

  3. 五花肉，水烧开放进去煮，用筷子从猪皮能轻松插到底，就捞出备用。

  4. 肉切薄片，下锅炒，辣椒蒜苗先吵，再下肉，调料随自己口味。

做法3：回锅肉

做法步骤

  1. 线椒切好

  2. 洋葱切好

  3. 配料切好

  4. 忘记拍切好的肉啦，稍微在水里煮一下即可

  5. 辣椒切好

  6. 放入花椒线椒，蒜，干辣椒，炒一下，放入肉，倒入料酒，酱油，炒的差不多的时候倒入洋葱，辣椒，如果炒的过程中太干，可以加点开水

  7. 炒好啦，忘记照啦，这是吃的差不多的照的

做法4：回锅肉

菜谱食材
豆瓣酱 2勺 生抽 适量 白糖 1茶匙 五花肉 250g 老姜 5片 花椒粒 十几粒 菜籽油 适量 仔姜 一块 二荆条青椒 7个
做法步骤

  1. 五花肉焯去血水，加入清水，开大火煮沸，转中火，保持沸腾状态，煮至全熟透，筷子插洞，无血水渗出，捞起

  2. 待五花肉凉透，切成厚度约2毫米的薄片

  3. 老姜、仔姜切片，青椒切丝

  4. 锅里倒入适量菜籽油烧热，下五花肉炒至微微出油

  5. 加入豆瓣酱、花椒粒、老姜炒香

  6. 下青椒和仔姜翻炒均匀

  7. 加入适量生抽和白糖调味，关火起锅

  8. 成品

做法5：蒜苗回锅肉

菜谱食材
味精 少许 花椒 10粒 盐 少许 生抽 半勺 蒜苗 4根 郫县豆瓣 1勺 甜面酱 半勺 红尖椒 4个 永川豆豉 少许 老姜丝 少许
做法步骤

  1. 五花肉或二刀肉放清水中煮半熟，切薄片备用。

  2. 蒜苗洗净斜刀切段备用。

  3. 红尖椒洗净斜切备用。

  4. 准备老姜丝和花椒粒备用。

  5. 铁锅烧热下油到八成热，倒入切好的五花肉或二刀肉爆香，放入姜丝和花椒粒。

  6. 依次放入盐、郫县豆瓣、甜面酱、生抽、永川豆豉翻炒片刻，再放入蒜苗白杆、红尖椒翻炒出蒜苗香味后，放入蒜苗叶、味精翻炒三五下即可出锅。

做法6：家常茶树菇回锅肉

菜谱食材
蒜 两瓣 料酒 适量 花椒 一小撮 郫县豆瓣酱 2勺 干辣椒 两个 糖 适量 老抽 1勺 五花肉 一块 茶树菇 适量 二荆条 两根
做法步骤

  1. 选一块好看的五花肉，因为煮了一下才想起来拍照，所以最上面颜色有点不一样。

  2. 我喜欢冷水下锅煮肉，加点料酒。煮到用筷子可以轻松戳进肉里面，没有血水就可以捞出来，切片。

  3. 煮肉的过程中，把茶树菇泡水里剪去根部硬块。

  4. 准备这些小调料，本来应该放点姜片的，可是今天没找到，

  5. 锅里菜籽油加热，先放入肉片把多余的油炒一点出来，这样更香一些。然后放入准备的辣椒，大红袍花椒，蒜片，郫县豆瓣炒个十秒。再把茶树菇挤干水分放进锅里一起炒。再加点糖，老抽。起锅，装盘。

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