回锅肉配菜做法 做法集锦4篇

做法1：家庭版青蒜回锅肉

菜谱食材
姜 适量 蒜末 适量 木耳 50克 青蒜 150克 五花肉 350克 郫县豆瓣 适量 尖椒 10克
做法步骤

  1. 五花用清水煮八分熟，捞出切薄片。

  2. 青蒜切段，木耳泡好备用，尖椒切菱形段。

  3. 锅里放少许油后加热，放入姜片五花肉爆炒，加入郫县豆瓣。

  4. 五花肉爆炒至打卷放入切好的青蒜，木耳，尖椒翻炒。

  5. 加入蒜末后出锅，美味的回锅肉做好了。

做法2：香干四季豆回锅肉

菜谱食材
大蒜 2至5片 四季豆 5至8根 五花肉 1至2斤 香干 2元份量 各种辣椒 3，4个
做法步骤

  1. 香干切大片后备用

  2. 各种辣椒切好备用，适口味放适量辣椒

  3. 四季豆去筋后洗净，锅中到水烧开，放水中煮约5分钟左右捞起装盘备用

  4. 大蒜去皮后切碎备用

  5. 五花肉放开水中煮约20分钟左右，当用筷子插入肉中不太费劲时表示煮好

  6. 把煮好的肉捞起洗净后切片，放锅中炒出油

  7. 炒好后，肉装盘备用

  8. 锅中放油，待油热后放青椒和四季豆，中火炒约3分钟左右，不要加水

  9. 倒入香干，再炒约1分钟左右

  10. 再倒入前面已经炒出油的五花肉一起炒，加适量盐，生抽，炒约1分钟左右加3平锅铲的水，翻炒几下后，锅盖上煮，适食物量多少，煮约2至4分钟左右，关火起锅

  11. 完成

做法3：回锅肉

菜谱食材
豆瓣酱 适量 青蒜 100g 蒜瓣 5个 五花肉 400g 面片 适量
做法步骤

  1. 五花肉冷水下锅加入一个八角一片桂皮几滴白酒煮致肉可用筷子穿透即可盛出放凉切片 面片是就是平时煎饼的方式切块就好（可放少量淀粉让面片软糯）

  2. 热锅中倒入少量油加入五花肉煸炒炒出多余油脂

  3. 加入蒜末豆瓣酱青蒜段继续煸炒

  4. 加入面片

  5. 五花肉和面片完全融合在一起啦

  6. 享用吧

做法4：正宗回锅肉

菜谱食材
盐 1勺 白糖 1.5勺 郫县豆瓣 1勺 豆鼓 1勺 肥瘦猪肉 看着办 蒜苗儿 1条
做法步骤

  1. 准备肉（必须先用开水煮好，然后放冷），切好，越薄越好。吐槽一下因为我爸买的这个肥肉太多，基本占所有肉的1/8了但是没办法不吃就坏了，所以呵呵呵……建议大家去买我贴士里说的那种略带肥肉皮的

  2. 食材里面写漏了青椒和红椒哈……这里补上，切成这长条状不要太细，蒜苗斜着切，备好

  3. 这是辅料，给大家看下。豆瓣一定要郫县豆瓣，豆鼓也要那什么县的牌子忘了总之地道川味就行

  4. 倒油预热

  5. 冒烟了下肉，因为我这里肥肉多，所以出油比较多，都是肥肉上的卧槽！

  6. 翻炒，要到哪种程度呢？就是肥肉边边卷起来的时候，卷起来就说明差不多了，一般瘦肉带点肥的你可以多炒一下，卷的厉害后面吃起就是很有弹性的一点不肥……

  7. 依次加入豆鼓，豆瓣，翻炒！这个时候已经好香了！

  8. 味道出来了再依次倒红椒（因为比青椒厚所以先下），青椒，蒜苗，翻炒均匀，自己看着肉别炒久了，不然老了，最后起锅的时候加白糖和盐巴，再炒均匀就ok了

  9. 从小爱吃，好吃到哭，没有味精，绿色食品呵呵后()

菜谱做法推荐