鱼香肉丝的做法和步骤 做法4篇

做法1：鱼香肉丝

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 葱 少许 木耳 少许 泡椒 适量 莴笋 一根 肉丝 200g
做法步骤

  1. 泡椒、泡姜切丁，蒜切丁，木耳，莴笋切丝，肉丝

  2. 热油，花椒控，所以放了很多花椒

  3. 葱姜蒜，泡椒放入油锅中炒出香味，下肉丝，炒至7成熟时，放入木耳，莴笋丝，继续炒；快熟的时候，加入适量糖、酱油、醋，调至鱼香味；

  4. 最后用淀粉勾芡，起锅，不放味精都很美味

做法2：懒人版鱼香肉丝

菜谱食材
鸡蛋清 一颗 料酒 2勺 胡萝卜 1根 青椒 一个 猪肉 250g 生抽 2勺 白糖 2勺 玉米淀粉 少许 葱姜蒜 适量 陈醋 1勺
做法步骤

  1. 调汁：将葱切碎放到碗里:加2勺生抽，2勺蚝油，2勺糖，1勺醋，搅拌均匀备用；

  2. 用这种勺

  3. 肉切丝放到碗里：加1勺料酒，1勺水淀粉，鸡蛋清（鸡蛋清可加可不加）搅拌备用；

  4. 1.锅里放油，将碗里的肉倒进锅里翻炒，炒熟倒在盘子里； 2.倒油，将姜和蒜切好倒进锅里，加1勺多豆瓣酱，将盘子里的肉倒进去，再倒入切好的胡萝卜和青椒，将第一步调好的汁倒入锅中翻炒； 3.出锅。

做法3：鱼香肉丝盖饭

菜谱食材
料酒 适量 胡萝卜 50g 郫县豆瓣酱 1勺 清水 30g 淀粉 适量 白醋 适量 生抽 适量 白糖 适量 水发木耳 50g 食用油 适量 葱姜蒜 适量 米饭 适量 猪里脊 150g
做法步骤

  1. 鱼香肉丝食材

  2. 辅料图

  3. 里脊切成丝

  4. 锅里倒油烧热，油比平时多一些

  5. 食材改刀，肉丝加入料酒，生抽，生粉抓匀

  6. 锅里油加热到大约70-80度时（手心感觉有点发烫，如果掌握不好最好买一个食品温度计）放入肉丝滑散，中火炒至颜色发白，盛出待用

  7. 锅里留少许底油，放一勺郫县豆瓣酱小火炒香，炒出红油

  8. 小火炒出红油，大火容易焦

  9. 放入葱姜蒜炒香

  10. 放入肉丝翻炒均匀

  11. 加入木耳炒匀

  12. 加入胡萝卜丝炒匀

  13. 白糖，醋，生抽 ，盐， ，水调成汁倒进锅里

  14. 汤汁烧开后大火翻炒均匀，出锅淋点香油就好了

  15. 炒好的鱼香肉丝浇在米饭上就好了

  16. 小熊米饭配鱼香肉丝是不是很可爱

做法4：鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 1勺 胡萝卜 三分之一根 酱油 2勺 糖 适量 盐 适量 青椒 半个 淀粉 2勺 白醋 2勺 木耳 10克 老抽 适量 耗油 1勺 牛肉 100克
做法步骤

  1. 用料酒、糖、少量盐、淀粉、水、一点点油先把牛肉丝腌制十到二十分钟备用

  2. 切好胡萝卜、青椒、木耳备用

  3. 白醋、糖、盐、耗油、酱油、老抽、淀粉调好料汁备用

  4. 起锅到油（这个时候要比平时炒菜用的油多一点点）油热把腌好的牛肉丝放里翻炒到变色盛出来

  5. 锅里剩油放胡萝卜丝、青椒丝翻炒变软

  6. 加入木耳继续翻炒（后加木耳是因为木耳到锅里回蹦）

  7. 加入炒好的肉丝炒匀，倒入调好的料汁翻炒均匀就可以出锅了

  8. 装盘，开吃

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