轻奢版水煮肉片

轻奢版水煮肉片菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
适量
干辣椒
10来个
冰糖
3小颗
酱油
适量
大蒜
1个
盐
适量
笋片
200g
丁香
少量
桂皮
1块
八角
3颗
黄瓜
1条
辣椒油
两勺
生姜
两块
香葱
3根
菜油
200g
猪油
一坨
郫县豆瓣
适量
莴笋
1条
豆芽
300g
平菇
300g
猪前腿肉
400g
番薯淀粉
适量
梅林午餐肉罐头
半个

轻奢版水煮肉片做法步骤

1
猪肉切片，加少许盐码味后再拌入适量湿淀粉，可以拌多些，肉片更滑嫩。
2
锅里烧水，水滚后滑入肉片，定型后用漏勺捞出备用。
3
豆芽洗净，黄瓜、莴笋切条，午餐肉、笋切片，平菇撕成小朵，姜切片、大蒜剁成细粒，香葱切葱节，干辣椒剪成小段。配菜根据喜好随意增减。
4
锅里放猪油与菜油的混合油，油温九成热时下姜片炝锅，放郫县豆瓣、花椒、藤椒炒出色泽，再放八角、桂皮、丁香小炒一会儿。香料随意放一点，不能放火锅那么多，否则喧宾夺主。
5
加一大瓢水，再放适量酱油、盐、料酒、冰糖，熬煮几分钟。
6
然后煮配菜，先下不易熟的笋片、莴笋、平菇。
7
煮得八分熟了，再下黄瓜、午餐肉和豆芽煮熟。
8
捞起煮熟的配菜，盛放在盆底。今天煮得多，用了一个大盆再加一大碗。就是这么多，最后也轻松吃光，表明我的判断准确。【调皮】
9
麻辣汤底倒入滑好的肉片再煮透，连汤起锅舀在配菜之上，撒蒜粒和葱节。
10
洗锅，放菜油和辣椒油的混合油，六成热时放剪好的干辣椒、花椒和藤椒。
11
转小火炒片刻，连油快速倒入肉片上，听到辣椒、花椒、蒜粒在盆里跳跃，滋滋作响，咱们的轻奢版水煮肉片就愉快的完成啦！

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