手撕鸡最正宗的做法

做法1：手撕鸡

菜谱食材
红萝卜 半条 黄瓜 半条 白芝麻 些许 小葱 3根 清远鸡 1只
做法步骤

  1. 清远鸡洗净，用卤水卤熟，放凉

  2. 将鸡拆骨撕成细丝备用

  3. 小葱、黄瓜、红萝卜切丝，2瓣大蒜剁成蒜蓉，开油锅爆炒3分钟，倒入切好的鸡肉丝，放一点麻油兜一下，上碟后再洒上一点白芝麻——OK！

做法2：手撕鸡

菜谱食材
蒜 适量 料酒 两勺 花椒 适量（可以多点） 干辣椒 一个（怕辣） 糖 一勺 葱 适量 香油 适量 盐 一点点 鸡精 适量 香菜 适量 生抽 一勺 食用油 适量 生姜 两片 耗油 一勺 鸡肉 适量
做法步骤

  1. 鸡腿洗净，扎孔，加料酒，盐，姜片，香油，抹匀，腌制十分钟。倒掉汁水，上锅蒸，20来分钟差不多熟。

  2. 葱，蒜，香菜，干辣椒、花椒剁碎（干辣椒，花椒可以用辣椒油花椒油代替，效果更好）

  3. 鸡腿放凉，用干净的小sou，将肉撕成细丝。加一点点盐，一勺糖，一勺耗油，一勺生抽，一点鸡精

  4. 油烧热（一点要够热，浇上去会滋滋滋），浇入配料中，差不多4、5勺的量。

  5. 配料倒入，拌匀，ok咯。

做法3：柠檬手撕鸡

菜谱食材
料酒 1勺 醋 3勺 糖 5克 蒜末 1茶匙 香菜 10根 生抽 4勺 姜片 3片 柠檬 半个 小米辣 1个 琵琶腿 2个
做法步骤

  1. 先用水煮去浮末，在重新加水，水中加入姜片，葱，倒入料酒，煮熟

  2. 冷水过凉，去皮，手撕鸡肉

  3. 准备香菜，小米辣一个，少许蒜片，2片柠檬

  4. 倒入2到3勺生抽和醋，加入少许糖提鲜，在加入蒜末和小米辣，挤入柠檬，放冰箱冷藏半个小时再拿出来直接吃

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