鱼香肉丝怎么做好吃 做法集萃5篇

做法1：鱼香肉丝

菜谱食材
胡萝卜 一小段 醋 适量 糖 适量 葱 适量 盐 适量 鸡精 适量 生粉 适量 老抽 适量 生姜 适量 辣椒 一只 茭白 四根 肉丝 三两
做法步骤

  1. 肉丝加姜葱茉生粉盐鸡精酒拌匀备用。

  2. 茭白胡萝卜辣椒生姜切丝备用。

  3. 坐锅热油煸炒肉丝，盛出。

  4. 坐锅热油煸炒茭白胡萝卜辣椒生姜片刻。

  5. 加老抽糖醋少量水加肉丝翻炒片刻起锅装盘洒上葱花。

做法2：蒜苔版鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 适量 胡萝卜 半根 蒜末 适量 白糖 适量 番茄酱 适量 葱白 适量 猪瘦肉 150g 蒜苔 200g
做法步骤

  1. 所有原料洗净，猪肉切条加入少许花椒粉抓匀，葱白切丝，胡萝卜切丝，蒜切末。

  2. 蒜苔洗净切成2-3cm段，备用。

  3. 锅烧热，倒入适量菜籽油，倒入2勺白糖或冰糖，糖融化有气泡时倒入猪肉翻炒至变色，加少许料酒继续翻炒，盛出备用。

  4. 锅中倒少许油，油热，倒入蒜苔翻炒，再加入胡萝卜丝，继续翻炒至蒜苔基本成熟，加入葱丝蒜末，少量盐。

  5. 将炒好的肉丝倒进锅内，翻炒片刻，倒入2大勺番茄酱继续炒制。

  6. 最后加入少许盐，关火，盛出食用啦！

做法3：鱼香肉丝

菜谱食材
胡萝卜 半根 郫县豆瓣酱 1.5汤勺 冰糖 两块 醋 半汤勺 生抽 两汤勺 里脊肉 三两 木耳 六小朵 生粉 铺满我家碗底 番茄酱 好几汤勺 洋葱 半个 葱姜蒜 适量 白酒 半汤勺 绿色尖椒 两个
做法步骤

  1. 图示量的三两肉，斜着纹路切细细的丝

  2. 胡萝卜半根切丝

  3. 洋葱半个切成长条(如图示方向下刀切出来的就是长条)

  4. 小朵木耳六朵切丝

  5. 尖椒两个，切纵长条

  6. 豆瓣酱，我家汤勺

  7. 白酒

  8. 把肉丝用葱姜蒜，白酒一汤勺，生粉一撮，生抽一汤勺腌制，抓拌至粘稠，生粉量大概盖住该碗底

  9. 起锅热油，小火爆香葱姜蒜，小火热郫县豆瓣酱(豆瓣酱火大就糊)

  10. 出香味后，倒肉丝翻炒至变色，盛出(不然肉会老)

  11. 起锅热油，放洋葱至半软(先放洋葱因为我喜欢吃软洋葱，不喜欢吃脆的，而且洋葱也可以爆香锅，大概40秒中火)

  12. 加入胡萝卜丝，木耳丝，尖椒丝翻炒两分钟，至胡萝卜目测变软(中火)

  13. 火大的话可能会糊哦，糊了不着急，菜的味道一定会盖过糊味的，go on！加生抽，加水化开过的冰糖，醋翻炒十几秒

  14. 感觉醋和生抽被吸收进去了，加番茄酱吧，好几汤勺番茄酱，番茄酱翻炒几下就熟(十秒)

  15. 淋水淀粉，大火过三秒，出锅

做法4：鱼香肉丝

菜谱食材
姜 3片 醋 2汤匙 葱 2棵 青椒 1个 生抽 2汤匙 白糖 2汤匙 玉米淀粉 3汤匙 红萝卜 1个 老抽 半汤匙 黑木耳 6片 水 半碗 十三香 适量 肥瘦肉 500g 鱼香汁 适量 南德调料 适量
做法步骤

  1. 肉是直接买的时候打成了肉条（没用里脊肉）红萝卜 木耳 青椒 姜切丝 葱切段 可以切两个干红辣椒（无辣不欢的童鞋）

  2. 肉加淀粉加少许料酒加少许生抽抓至发粘备用

  3. 不沾锅烧热倒入菜籽油 倒入肉丝炒至发白 加入郫县豆瓣酱（家里这个用完了我加了小块红99火锅料）小火炒出红油 火锅料也是同样美味哦

  4. 加黑木耳翻炒几下后倒入红萝卜丝青椒丝翻拌均匀 放入盐 豆瓣酱是咸的 一次不要加过多盐

  5. 倒入鱼香汁 搅拌搅拌搅拌

  6. 出锅忘了拍照了 吃到时候才想起来 汤汁拌饭也很美味哦～～ 味道棒棒哒～饭菜光光哦～

做法5：鱼香肉丝炒老了就糟糕了

菜谱食材
料酒 1勺 胡萝卜 100g 糖 5g 蚝油 半勺 淀粉 1勺 生抽 两勺 木耳 100g 白胡椒粉 3g 鸡胸肉 300g 彩椒 50g 葱姜蒜末 15g 郫县辣酱 1勺
做法步骤

  1. 鸡肉切丝，淀粉加盐上桨

  2. 木耳、胡萝卜、彩椒切丝备用

  3. 先把料调好，省的一会忙不过来 准备一小碗，加入郫县豆瓣酱

  4. 蒜末

  5. 姜蒜和少许水

  6. 先把鸡丝炒熟，捞出来 炒豆瓣酱 放入料酒生抽糖 放入辅料 放入鸡丝 勾芡出锅 记得关注锅哥

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