如何做鱼香肉丝 特荐做法5篇

做法1：鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 少许 胡萝卜 半根 醋 少许 盐 少许 淀粉 少许 木耳 150g 里脊 150g 葱蒜 少许 生老抽 少许 酸笋 150g
做法步骤

  1. 葱蒜洗净切末，芹菜切段。

  2. 胡萝卜酸笋木耳洗净切丝。

  3. 里脊洗净切丝。

  4. 锅热倒油，下里脊翻炒片刻加入葱蒜爆香，倒少许生老抽调味。

  5. 把胡萝卜，酸笋，木耳入锅翻炒约4分钟，加少许盐醋料酒调味，加少许淀粉水勾芡，撒上葱花。

  6. 鱼香肉丝出锅了！！！

做法2：微波炉版鱼香肉丝

菜谱食材
姜 适量 郫县豆瓣酱 适量 酱油 少许 葱 适量 湿淀粉 一中匙 蒜末 适量 精盐 少许 白糖 适量 色拉油 两匙 米醋 适量 绍酒 适量 胡萝卜丝 适量 青椒丝 适量 生猪里脊丝 300克 红椒油 一小匙
做法步骤

  1. 把猪里脊丝用精盐、绍酒、湿淀粉拌匀。

  2. 器皿中放入色拉油一匙（余下的一匙拌入肉丝中），并加入除红椒油外的所有调料，覆上微波薄膜，高火5分钟后取出，淋上红椒油即可

  3. 中途对汤类搅拌，对肉片、牛排翻转或对相互重叠较严重的食品进行重置，有助于增强烹饪效果。

做法3：鱼香肉丝

菜谱食材
姜 几片 料酒 一勺 胡萝卜 一根 大蒜 3小瓣 盐 适量 香醋 2勺 豆瓣酱 2勺 水淀粉 3勺-4勺 生抽 一勺 白糖 一勺 黑木耳 4-5大朵 大葱 3/1根 泡红椒 3个 沙司 1-2勺 新鲜猪里脊 250g 青笋或莴笋或青椒 1-2根 小绿葱 2根
做法步骤

  1. 想做出一道美味，自然要有好的心情：）详细步骤：好学易懂。首先调制小碗糖醋汁（一勺白糖、两勺沙司、一勺生粉、两勺醋、少许水）再腌制肉丝：切好的肉丝中倒入一勺生抽。一勺料酒。少许盐腌制。隔三五分钟加少许水，可以使肉变得滑嫩。腌制15分钟。2.切胡萝卜、黑木耳、青椒丝。3.葱姜蒜、泡红椒、小绿葱切末。4.将腌制好的肉丝裹上水淀粉。起油锅。7成油温滑肉丝。略黄捞出。5.再次起油锅。10成油温，爆香葱姜蒜。倒入泡红椒和豆瓣酱。炒香后，倒入胡萝卜、黑木耳、青椒丝。炒制断生后倒入肉丝。再倒入糖醋汁。烧制入味。最后放入小绿葱。并淋少许熟色拉油。即可出锅！

  2. 准备好食材

  3. 把腌制好的肉丝裹芡粉、下油锅。微火，滑肉丝。

  4. 焦黄即可捞出

  5. 锅中烧油、先翻炒豆瓣酱和干红辣椒末。再倒入葱姜蒜爆香、翻炒。

  6. 倒入胡萝卜、青椒丝、黑木耳、翻炒入味。炒制断生后，倒入肉丝一同翻炒。再倒入调和好的糖醋汁。中火烧。

  7. 糖醋汁收的差不时，放入小绿葱。再淋少许熟色拉油提光泽度。出锅啦。

  8. 出锅

做法4：简版鱼香肉丝

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 胡萝卜 适量 酱油 适量 醋 适量 葱 适量 盐 适量 青椒 适量 淀粉 适量 里脊肉 半斤 耗油 适量 干木耳 适量
做法步骤

  1. 胡萝卜，青椒，干木耳泡发，切丝

  2. 葱切花，姜，蒜剁茸，加淀粉、酱油，醋、耗油、糖、料酒，加些水，一起搅拌

  3. 肉切条，加盐和淀粉搅拌

  4. 热锅，入油，油五分热时，倒入肉丝，炒散开至全部变色，加入胡萝卜丝，青椒丝，木耳丝，再加入2的调料，再炒一会儿就可以出锅了~因为妈妈不能吃辣，所以去掉了酸辣椒，如果喜欢吃辣的可以加在第2步中

做法5：鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 一汤匙 胡萝卜 小的一根 郫县豆瓣酱 一茶匙 醋 两汤匙 姜末 一茶匙 葱末 一茶匙 水淀粉 适量 生抽 一汤匙 白糖 一茶匙 里脊肉 300克 黑木耳 一小把 水 5汤匙 花椒油 一茶匙
做法步骤

  1. 里脊肉切成丝备用

  2. 泡发木耳切成丝备用

  3. 胡萝卜一小截切成丝备用

  4. 彩椒切丝备用

  5. 青椒切丝备用

  6. 生姜和大蒜切成沫备用

  7. 郫县豆瓣酱一茶匙备用

  8. 水淀粉一茶匙用水搅和匀备用

  9. 用一个小碗里面把一茶匙醋，两茶匙白砂糖，一茶匙咸盐，一茶匙生抽，一茶匙蚝油倒进碗里搅拌均匀，再加点清水备用 切成丝的里脊肉用咸盐，料酒，一个鸡蛋清，干淀粉抓肉，再放适量的食用油，防止下锅炒时糊锅， 起锅倒油，多到点，把抓好的肉放锅里翻炒至变成白色，到盘里备用

  10. 再起锅倒油把葱姜末到锅里煸香，再把郫县豆瓣酱倒进去炒匀后直接把辣椒，胡萝卜丝，木耳丝倒进去翻炒均匀，再把肉丝倒进去继续翻炒均匀。把调好的汁料倒进锅里翻炒均匀，最后把水淀粉倒进去继续翻炒均匀。出锅即可

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