回锅肉怎么做 家常做法 快手做法5篇

做法1：双色回锅肉

菜谱食材
花椒 适量 盐 适量 生抽 适量 姜片 适量 五花肉 适量 青红椒 适量 大葱 适量 蒜苗 适量 丹丹豆瓣酱 适量
做法步骤

  1. 锅内放清水加入五花肉姜片大葱大火烧开，肉煮熟后切薄片。蒜苗切段青红椒焯水备用。

  2. 炒锅烧热放少许油放入花椒爆香捞出花椒放入五花肉爆炒，放入丹丹豆瓣酱快速翻炒色泽红亮后放入焯过水的青红椒蒜苗拌均即可。

做法2：仔姜回锅肉

做法步骤

  1. 倒少许菜籽油烧热

  2. 倒入五花肉煸出油。（五花肉事先在开水中汆一遍变色，然后切片。）

  3. 加入葱姜蒜花椒煸出香味

  4. 加入豆瓣酱、少许生抽、老抽和白糖翻炒两分钟

  5. 翻炒两三分钟然后暂时盛出，锅中留油

  6. 倒入仔姜和甜椒炒熟

  7. 然后将建立刚才盛出的五花肉重回锅 混合一起翻炒2分钟

  8. 出锅啦～ 好美味

做法3：油豆腐烧回锅肉

菜谱食材
姜 一块 料酒 2勺 冰糖 少许 酱油 少许 盐 适量 桂皮 2块 八角 3个 蒜瓣 6瓣 五花肉 250g 小米椒 5个 油豆腐 12块 味极鲜 2勺 大蒜叶 一根
做法步骤

  1. 五花肉洗净， 锅里烧开水将五花肉焯一下，去除血水浮沫，将肉捞出切块

  2. 姜蒜切片，辣椒、大蒜叶切小丁，油豆腐撕成1/2小半（忘拍图）

  3. 起锅，倒少许油将五花肉倒入锅内煸出油，调小火以免糊锅 （我做的时候八角桂皮下早了，我后来得出更好的方法是先单独把五花肉慢慢煸出油更好，这样不用放那么多油，五花肉也没有那么腻，炸至表面微焦才香呢）

  4. 慢慢的煸至五花肉微焦捞至锅边，然后下入生姜八角桂皮爆香一下

  5. 倒入料酒翻炒均匀吸收

  6. 加入少许酱油、一点点冰糖、2勺味极鲜迅速翻炒，下蒜瓣

  7. 翻炒均匀充分上色

  8. 倒入水没过肉为好，大火烧开

  9. 然后连肉带汤一起倒入电高压锅内，盖上锅盖选择排骨/肉按钮，15分钟断电，等其自动消气再开盖

  10. 重新倒回锅内，放入油豆腐，继续炖，大火收汁（炖的时候稍微翻动一下，让油豆腐均匀受热入味）

  11. 最后几分钟撒入辣椒及大蒜叶，加入少许盐调味，大火收汁，直至汤汁浓稠即可

  12. 成品

  13. 成品图

  14. 两碗米饭随便扫完哟

做法4：洋葱回锅肉

菜谱食材
大蒜 2瓣 红辣椒 1个 豆瓣酱 2汤勺 白糖 少许 生姜 少许 五花肉 200g 洋葱 1个
做法步骤

  1. 五花肉切薄片备用

  2. 洋葱切块，青红辣椒切块

  3. 小火把肉煸黄，肉片微卷加少许糖翻炒几下加入豆瓣酱炒出红油下洋葱，炒2分钟加盐，我爱吃软软的洋葱就炒的熟些，一定不要加水

  4. 出锅前加鸡精

做法5：蒜苗回锅肉

菜谱食材
鸡精 调味勺三分之一勺 甜面酱 调味勺一勺 豆瓣 调味勺一勺 老干妈豆豉 调味勺一勺 二刀肉 半斤
做法步骤

  1. 蒜苗回锅

  2. 主要调料，豆瓣，甜面酱，豆豉。

  3. 新鲜蒜苗

  4. 把蒜苗的根本切成马耳朵形，蒜苗叶切成小段

  5. 选用二刀肉

  6. 把二刀肉放在五成油锅中拉油，时间在十左右，速度一定要快

  7. 豆瓣炒香，把肉倒入锅中

  8. 在加入甜面酱和老干妈豆豉在煸炒一下。

  9. 最后加入蒜苗即可，但是蒜苗根部先要倒入炒制一下再放叶子

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