鱼香肉丝做法家常做法 特荐做法3篇

做法1：鱼香肉丝

菜谱食材
糖 2克 湿淀粉 8克 盐 2克 姜末 15克 蒜末 25克 麻油 2克 猪里脊肉 150克 黑木耳 一小把 鸡粉 2克 青笋 适量 陈醋 15克 剁椒碎 一汤匙 豆瓣酱末 一汤匙
做法步骤

  1. 取冻硬的里脊150克切成筷子头粗细的肉丝自然化冻 然后加入2克盐，5克黄酒，10克水淀粉(淀粉泡水以后倒掉水，用留下的吸了水的湿淀粉)抓匀上浆备用

  2. 青笋和泡发的黑木耳切丝(稍微粗一点，不容易炒塌)

  3. 蒜末，姜片备用(为了让不喜欢吃姜的人好挑出来所以切成了片，喜欢吃姜的可以切成末)

  4. 郫县豆瓣和泡椒都剁碎被用

  5. 锅内加稍微多一些的色拉油，烧热以后直接放入浆好的肉丝炒散

  6. 油热以后直接放入肉丝炒散

  7. 将肉丝拨到一边，另一边加油小火将豆瓣酱和泡椒末炒香

  8. 下入葱姜蒜

  9. 小料炒香以后跟肉丝一起炒匀

  10. 下入配料炒几下 然后调味 注意！事先用糖醋各15克，加盐，糖，鸡粉，香油各2克，水淀粉8克和在一起搅匀做成碗汁 在下入配料以后直接倒去调好的碗汁大火快速炒制入味，即可出锅。

  11. 成品

  12. 成品

  13. 成品

做法2：家庭版鱼香肉丝

菜谱食材
胡萝卜 适量 大蒜 3-4瓣 里脊 适量 泡发 木耳
做法步骤

  1. 肉切丝，加淀粉，生抽，白糖，白胡椒搅拌均匀，在＋油搅拌均匀 不放蛋清

  2. 蔬菜切丝，大蒜切片备用

  3. 锅烧热倒油放肉丝翻炒 腌肉＋油，炒的时候好拌开

  4. 变色后炒一会盛出来

  5. 接着放大蒜炒出香味，倒入菜丝，加郫县豆瓣酱一勺翻炒熟

  6. 倒入肉丝翻炒均匀，加白糖，白醋调味，微微酸甜口味，然后调点淀粉水勾芡即可

  7. 超级下饭，鱼香肉丝盖饭非常好吃！

  8. 简单易做！

做法3：简易版鱼香肉丝

菜谱食材
胡萝卜 一个 大蒜 3粒 盐 2克 猪里脊肉 200克 六月香辣椒酱 1勺 干黑木耳 1小撮 六月香豆瓣酱 1勺 青甜椒 1个
做法步骤

  1. 准备基本食材及调料

  2. 胡萝卜，青甜椒，猪里脊肉切丝 黑木耳泡发后煮熟，切丝

  3. 胡萝卜丝焯水2分钟捞出滤干备用

  4. 热锅倒油后放入猪肉丝炒变色后加2克盐，盛出备用

  5. 再倒油放青椒丝翻炒1分钟

  6. 加胡萝卜丝

  7. 加黑木耳丝 翻炒1-2分钟

  8. 加猪肉丝

  9. 加1勺六月香豆瓣酱

  10. 加1勺六月香辣椒酱

  11. 翻炒均匀，出锅

  12. ，简单美味，加了六月香豆瓣酱和辣椒酱，口感马上提升一个档次。不需要像饭店那样都是调味料都是酱汁。 简单清爽，口口入味！

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