鱼香肉丝

鱼香肉丝菜谱做法

主料

糖
2克
湿淀粉
8克
盐
2克
姜末
15克
蒜末
25克
麻油
2克
猪里脊肉
150克
黑木耳
一小把
鸡粉
2克
青笋
适量
陈醋
15克
剁椒碎
一汤匙
豆瓣酱末
一汤匙

鱼香肉丝做法步骤

1
取冻硬的里脊150克切成筷子头粗细的肉丝自然化冻 然后加入2克盐，5克黄酒，10克水淀粉(淀粉泡水以后倒掉水，用留下的吸了水的湿淀粉)抓匀上浆备用
2
青笋和泡发的黑木耳切丝(稍微粗一点，不容易炒塌)
3
蒜末，姜片备用(为了让不喜欢吃姜的人好挑出来所以切成了片，喜欢吃姜的可以切成末)
4
郫县豆瓣和泡椒都剁碎被用
5
锅内加稍微多一些的色拉油，烧热以后直接放入浆好的肉丝炒散
6
油热以后直接放入肉丝炒散
7
将肉丝拨到一边，另一边加油小火将豆瓣酱和泡椒末炒香
8
下入葱姜蒜
9
小料炒香以后跟肉丝一起炒匀
10
下入配料炒几下 然后调味 注意！事先用糖醋各15克，加盐，糖，鸡粉，香油各2克，水淀粉8克和在一起搅匀做成碗汁 在下入配料以后直接倒去调好的碗汁大火快速炒制入味，即可出锅。
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