毛血旺的家常做法简单 做法集萃5篇

做法1：精品毛血旺

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 盐 适量 鸡精 适量 水发木耳 适量 金针菇 适量 大葱 适量 冬笋 适量 莴笋 适量 鲜香菇 适量 黄豆芽 适量 火锅底料 适量 方火腿 适量 毛肚 适量 鸭胸肉一块 适量 鸭血一盒 适量 四川辣椒酱 适量
做法步骤

  1. 将鸭肉切成条鸭血切块，入沸水氽煮后捞出。

  2. 黄豆芽切去须根，入沸水等黄豆芽断生后起锅转入盆内。

  3. 莴笋头切成片，毛肚切条，干辣椒切节、鲜香菇切条、金针菇切段。

  4. 火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味，下盐、鸡精，放入血旺、方火腿片、鸭肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮。

  5. 炒锅置旺火上，倒油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。

做法2：家庭毛血旺

菜谱食材
金针菇 适量 虾仁 适量 肉片 适量 火锅底料 适量 鱿鱼 适量 黄豆芽菜 适量 千张 适量 蒜苗叶 适量 鱼丸虾丸 适量 北豆腐一块 适量 猪血小块 适量 火腿若干 适量
做法步骤

  1. 准备食材，黄豆芽菜，蒜苗叶，肉片，千张，火腿，北豆腐，猪血，金针菇，虾仁，鱿鱼，虾丸鱼丸等，火锅底料

  2. 黄豆芽菜煸好做菜底，金针菇，猪血，北豆腐，虾仁，鱿鱼，虾丸等焯水，控干备用

  3. 起锅烧热油，放火锅底料，炒散，倒水，待水煮开，

  4. 水开后，把焯好的食材和千张，火腿下锅，记得放盐，我放了5小勺，这菜要够辣够咸，在等煮开后，倒入事先准备好的菜盆里，

  5. 最后把蒜苗叶放在菜上，重新起锅烧热油，待油烧到8，9成热时把油烹在蒜苗叶上，关火，就可以吃啦！（这菜可惜没有肥肠和牛百叶，毛肚）

  6. 也可以根据自己的喜好添加食材，别加太多哦，会吃不了的

做法3：四川毛血旺

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 郫县豆瓣酱 适量 葱 适量 芹菜 100g 干红辣椒 20g 鸭血 300g 金针菇 100g 鳝鱼 100g 黄喉 150g 莴笋 100g 黄豆芽 50g 火锅底料 500g 猪血 150g 菜籽油 适量 毛肚 150g 青红花椒 适量
做法步骤

  1. 油锅烧辣，放入葱姜蒜末，炒之。

  2. 倒入火锅底料，加高汤烧开。

  3. 鳝鱼去骨切片，先下锅。

  4. 陆续放入黄喉，鸭血，猪血，五花肉

  5. 放入金针菇

  6. 打底的莴笋切片，和黄豆芽一起下水煮一下。

  7. 放芹菜和毛肚

  8. 煮好起锅

  9. 撒上海椒面，海椒面，白芝麻，葱花

  10. 少许菜油煎熟，泼到面上，大功告成。

做法4：毛血旺

菜谱食材
姜 一块 蒜 一头 葱 50克 油 100克 鸭血 一盒 黄喉 100克 辣椒 10克 豆芽 200克 午餐肉 100克 肥肠 100克 牛百叶 100克 鲜麻椒 10
做法步骤

  1. 葱丝切丝，辣椒，蒜备好

  2. 黄豆芽焯水

  3. 黄喉百叶焯水

  4. 鸭血焯水，午餐肉切块，肥肠买的熟的

  5. 少许油，油热下麻椒葱蒜，毛血旺底料

  6. 下肥肠，把肥肠煸炒一下，加水500克

  7. 加黄喉，鸭血，午餐肉，加盐酱油耗油鸡精少许

  8. 开锅下百叶，水淀粉勾芡，装盘

  9. 辣椒，葱丝放上面，锅里放50克油加热，烹辣椒葱丝，

做法5：超好做好吃版毛血旺

菜谱食材
葱花 少量 食用油 100克 鸭血 300克 郫县豆瓣 少量 明虾 200克 午餐肉 150克 肥肠 100克 牛百叶 100克 毛肚 150克 麻花椒 少量 冒菜底料 一包 鲜味菇 300克
做法步骤

  1. 将所有荤菜改刀，根据下锅时间和烹饪方法的不同分别盛放:把鸭血和午餐肉、肥肠放在一个盘内，牛肚百叶放一起，虾要单独盛放一个盘子里。

  2. 备好香葱，大蒜，麻花椒，干辣椒。香葱和大蒜切成碎，辣椒切成段。

  3. 不喜欢黄豆芽，改用鲜味菇做底，洗净掰成一寸半长的条。锅内放入清水，烧开后放入鲜味菇汆烫，烫熟后捞起放入大的汤碗内垫底均匀铺开。然后再换水烧开汆烫明虾一分钟后捞出摆入汤碗内。

  4. 汆烫上面这些食材的同时，另起一炒锅，烧干后放入少量食用油，注意一定不用多放油！因为冒菜底料里面有大量油分。油烧热时放入切碎的郫县豆瓣翻炒几下，然后放入冒菜底料继续炒香，倒入开水调成味汤，水量以能盖过一会儿放入的食材为准。

  5. 待锅内味汤烧开，放入肥肠，午餐肉，鸭血，牛肚一起煮五到七分钟。然后放入百叶翻烫，半分钟即可。然后全部出锅倒入盛有明虾和鲜味菇的汤碗内。一定注意牛百叶不能长时间煮！四川人用百叶烫火锅时有七上八下之说，所以短时间烫熟才能保持牛百叶爽脆的口感。

  6. 将蒜末和香葱碎撒在汤碗食材的顶部。炒锅内放入少许油，接着放入麻花椒和干辣椒段，随着油温升高，花椒和辣椒的味道慢慢烹出。待辣椒略变色时将热油浇在蒜末和香葱上。一道绝顶正宗美味的毛血旺完成了！

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