怎样做泡椒凤爪精选推荐做法6篇

做法1：泡椒凤爪

菜谱食材

蒜 3～5瓣八角两个柠檬半个新鲜鸡爪 350g 姜片姜沫 20g

做法步骤

备好材料，柠檬半个切片。蒜瓣拍碎，姜切成两份，一份切片放锅里去油腥。一份切丝备用，八角也分成两份，一个整的放入锅里，另一个掰开备用
洗洗洗洗洗洗洗洗鸡爪，姜片，蒜瓣，整个八角都进锅，大火烧水，撇去浮油
流动水下冲，洗到放在水里没有油浮起无视最大的肥爪>﹏<
接下来…全部一股脑全放碗里，(不介意的可以切姜末，入味些)
盖一层保鲜膜，放冰箱3～4小时就可以吃了，隔夜味道更好哟～～～

做法2：泡椒凤爪

菜谱食材

鸡爪适量

做法步骤

煮点开水后放花椒进去
鸡爪在开水里面煮五到七分钟，看你的鸡爪大小，反正没有血水就可以了，然后就是重点的步骤了，就是捞起来的鸡爪切开一半，去掉鸡爪尖那点，放在水龙头下给流动的自来水冲冲冲冲冲冲冲冲冲冲冲冲，冲到你摸上皮去都是很弹手的感觉就可以啦，不怕的就这样晾干水分，担心有污染的就自己冻好矿泉水里泡
加上这些泡椒花椒等配料
全部泡在有醋水的地方，尽量不要让鸡爪露出来。我做多了。通常放两个小时以上就可以吃了，泡越久当然越有味道，最好五天内吃完！

做法3：泡椒凤爪

菜谱食材

料酒适量花椒适量白醋 200g 生姜 1小块白酒 10g 鸡爪 750g 凉白开或矿泉水 250g 小米泡椒及泡椒水 400g

做法步骤

将买来的鸡抓，一分为三，方便入味
锅中放入料酒，花椒，姜片，倒入鸡抓，沸水煮6至8分钟
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做法4：泡椒凤爪

菜谱食材

料酒适量花椒适量清水适量白醋 300克生姜一块食盐适量鸡爪 1千克青尖椒适量红尖椒适量

做法步骤

将鸡爪洗干净，切开
锅里倒入水，加入生姜，香料，煮沸，然后放入切好的鸡脚！煮10分钟！
将煮好的鸡脚冲水，过凉，然后将泡椒水准备好！倒入鸡爪！最后进冰箱，放一夜！

做法5：泡椒凤爪最正宗最详细

菜谱食材

姜 50g 花椒 10g 干辣椒 15g 冰糖 30g 大蒜 50g 盐 30g 桂皮 2片八角 2颗鸡精 10g 芹菜 100g 白醋 50ml 洋葱 100g 柠檬 2片鸡爪 700g 野山椒 270g

做法步骤

鸡爪买回来后，放进凉水里泡一两个小时，其实泡的时候还可以加一点姜片、大葱、料酒，泡出一些血水和腥味。毕竟没有麻辣之类的重口味来压味，如果去腥味去异味没做好的话，容易功亏一篑。
前面洗过澡了，还要减掉指甲，做一只爱干净的鸡爪子。称重，我称了714克的鸡爪，为什么是714克呢？因为我正好买了这么多鸡爪。
然后要把鸡爪煮熟，倒入凉水，直接放入鸡爪，然后放点姜片、花椒、料酒，大葱，大火煮开以后，换成最小的火再煮15分钟。接下里一步就很重要了，做不好的话就废了，可惜我忘记拍照片了。
鸡爪捞出来，马上放进凉白开里冷却，最好再放点冰块，如果没有冰块，也可以放进冰箱里凉着，总之，要把热乎乎的鸡爪迅速凉下来，这样皮才会劲道、有弹性。
看菜谱直接跳到最后段先展示我同学给的配方：凤爪20斤、野山椒18瓶、白醋1.5瓶、芹菜3斤、大蒜1.5斤、姜1.5斤、柠檬1.5个、干辣椒2把、洋葱1把、花椒1小把、八角1小把、桂皮2块、盐4勺、味精4勺、鸡精4勺、冰糖6把好了，你可能会吐槽，后面的2把、1把、3勺是些什么鬼，但这个没办法，大多数传统餐厅的厨房里面，用的多的原料还会称一称，用的少的原料真就这么来计量的。（现在越来越多的餐厅开始搞标准化了，也是好事）还好，我综合了一下，得到了以下的配方：凤爪700克、野山椒1.5瓶（每瓶180g）、芹菜、100g、洋葱100克、大蒜50克、姜50克、柠檬2片、白醋50毫升、干辣椒15克、八角2颗、桂皮2片、花椒10克、冰糖30克、盐30克、鸡精10克
全部配好，倒进泡菜坛子里，加入凉开水（一定是凉开水或者纯净水，不要用自来水或者热开水，没有泡菜坛子的话用一般的大盆之类也可以，毕竟不是需要腌很久的那种泡菜）。
早上泡的，晚上就可以吃了，晚上泡的，第二天早上就可以吃了，我同学推荐的是泡24小时最佳，泡过24小时就可以捞出来了，继续泡很久的话鸡爪皮就会变软。
口感很Q弹，好吃。味道上没有超市包装的泡椒味浓和辣，可能是餐厅里把泡椒凤爪当做凉菜而不是零食，不那么辣可以让大家多吃一点。能吃辣的可以再多加一些泡椒。
最后感谢一下我们本期嘉宾的付出与牺牲。