东坡肘子的做法怎么样简单又好吃 快手做法4篇

做法1：东坡肘子

菜谱食材
姜 适量 味精 适量 料酒 适量 花椒 实量 酱油 适量 葱 适量 香叶 适量 草果 适量 桂皮 适量 八角 适量 淀粉 适量 食盐 适量 猪肘 一只 腌制芽菜 200克
做法步骤

  1. 将猪肘洗净，下凉水锅放几片姜同煮，至8分熟捞出装盘，趁热将酱油涂抹在肉皮上（上色），待用。

  2. 葱切段、姜切片、腌制的芽菜切段。

  3. 将待凉的猪肘放入热油锅中炸至肉皮出现均匀的小气泡捞出，待其稍凉后用刀从肘内侧沿骨头方向下刀划开，深至骨，由此处将骨头剔出来(剔下来的肉和皮尽量保持完整)，将剔下的肉从内部切成四方形小块（不能切透，即：只切肉不伤皮）。将切好的肉，皮向下放入大蒸碗。

  4. 锅内留少许油，放入姜、葱爆香，放入芽菜翻炒几下出菜香，将其铺在切好的猪肘上面，放上葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、草果、香叶、食盐，倒入适量料酒，然后将大蒸碗上蒸锅蒸两小时后取出。

  5. 多余的调料碎渣拣出，将大蒸碗翻扣在大盘内（碗先不取下来），碗和盘子倾斜，让碗内的汤汁沿盘碗之间的缝隙流出，将汤汁倒入干净的锅内（如感觉汤汁颜色不够可加适量老抽）起微火，勾芡，放入味精，将汤汁均匀浇在猪肘上

做法2：东坡肘子

菜谱食材
姜 一大块 料酒 两勺 冰糖 适量 桂皮 一块 八角 五个 生抽 一碗 老抽 五勺 洋葱 半个 五香粉 少许 大葱 一段 陈皮 适量 猪肘 一个
做法步骤

  1. 猪肘一个，洗干净焯水备用（我是选用的放养香猪后肘、卖家用火枪喷燎过残余毛根，这样也能让猪皮更加紧实久煮不破）

  2. 砂锅一口，姜切大片，洋葱切圆片铺底，避免长时间烧制猪皮粑糊锅底

  3. 肘子放入砂锅，加八角、冰糖、桂皮、陈皮、五香粉、老抽、生抽、葱段，加满水大火烧开。

  4. 转最小火加盖炖两个小时。

  5. 剔去大骨，最后大火收汤。

  6. 原汁原味，肥而不腻，粑而不烂。

做法3：东坡肘子

菜谱食材
姜 适量 蒜 2瓣 大料 2个 冰糖 适量 葱 1段 生菜 三片 干红椒 4个 肘子 1个
做法步骤

  1. 肘子处理干净后，放入清水中煮十分钟，捞出备用。

  2. 砂锅底铺姜片葱段蒜瓣及干红椒。

  3. 肘子放入砂锅，加入之前煮肘子的汤，没过肘子即可，加入盐酱油冰糖，小火炖至肘子烂软。

  4. 生菜铺盘，将肘子装盘。

做法4：东坡肘子

菜谱食材
料酒 100ml 花椒 适量 干辣椒 适量 冰糖 6颗 盐 1勺 香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 水淀粉 1碗 植物油 适量 姜片 适量 老抽 适量 白寇 适量 肘子 1块 小鲜侣调味汁 30g 酱油心生 50g
做法步骤

  1. 准备食材和工具：酱油心生50克、小鲜侣调味汁30克、肘子1块、姜片适量、干辣椒适量、花椒适量、八角适量、香叶适量、白寇适量、桂皮适量、6颗冰糖、1小勺盐、料酒100毫升、老抽适量、植物油适量、1碗水淀粉 鹅妈妈钛晶锅、鹅妈妈压力锅

  2. 肘子洗净冷水放入鹅妈妈钛晶锅中，放入姜片、适量料酒焯出血末后盛出；

  3. 沥干水分后倒入适量老抽，涂抹均匀并晾干，至肘子表面上色；

  4. 鹅妈妈钛晶锅中倒入适量植物油，待油温升至6成，放入肘子炸至表面变色有光泽；

  5. 炸好的肘子盛出凉水浸泡10分钟左右后盛出沥干；

  6. 放入鹅妈妈压力锅中，倒入100克料酒，适量姜片、干辣椒、小把花椒、八角、香叶、白寇、6颗冰糖，挤入50克酱油心生；

  7. 再挤入约30克小鲜侣调味汁，稍微翻拌一下；

  8. 盖上锅盖，大火煮至压力显示器上升两条线，调小火，保持两条线，继续炖煮约20-25分钟，煮至肘子变得酥软，用筷子能够轻松扎入；

  9. 开盖取出肘子，剩下的汤汁倒入1碗水淀粉，不断搅拌，开大火煮至浓稠；

  10. 把浓稠的汤汁浇在肘子上就完成了；

  11. 这道菜绝对是年夜饭的压轴硬菜；

  12. 肉质软烂，酱香浓郁，太美味了！

  13. 你也来做一道吧！

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