泡椒凤爪的做法 最正宗的做法

做法1：泡椒凤爪

菜谱食材
鸡爪 适量
做法步骤

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做法2：爽口泡椒凤爪

做法步骤

  1. 鸡爪买回来需先解冻，并清洗干净！

  2. 剪去鸡爪的脚指甲。

  3. 然后用刀把鸡爪劈成两半，方便入味。

  4. 锅中加适量水，放十几颗花椒，花椒在煮的时候会散发出香味，而且可以起到去腥去油腻的作用。水开后，把处理好的凤爪放进去。

  5. 倒入适量料酒，起到去腥提鲜的作用，然后放入准备好的姜片、葱头、蒜、八角进去煮；盖上盖子，煮3分钟左右，就差不多了。

  6. 用筷子能轻松扎透就行，不要煮的时间太长，不然吃的时候没什么嚼头，就不劲道了。

  7. 捞出鸡爪！

  8. 用流水反复冲淋几分钟，至表面干净无油腻感！

  9. 放入冰水中浸泡5分钟，这样爪子的口感会更脆爽！

  10. 然后将鸡爪沥水，晾凉。

  11. 玻璃瓶里加入泡椒，矿泉水，盐，少许鸡精，白醋搅拌均匀后，加入鸡爪，花椒，八角，生姜，洋葱，甜椒，还有自己喜欢的蔬菜的根茎部分，都可以放进去！密封保存！做的少的可以放入冰箱冷藏一天等待入味，随取随吃哦……

  12. 这是我第二次又做的泡椒凤爪： 鸡爪剪去指甲，放在沸水中焯水3分钟捞出，放在水龙头下冲洗干净鸡爪上的浮沫，放在冰水中浸泡半个小时捞出沥干水分。盆子里放入鸡爪，配菜（洋葱，胡萝卜，红米椒），冰糖一包，泡椒一瓶，盐适量，鸡精少许，白醋适量，矿泉水适量，水没过鸡爪即可。用保鲜膜密封放进冰箱冷藏2天即可食用。放一点儿鸡精提鲜，白醋和水的比例我基本上放的1:1，泡椒里面的泡椒水要一起放进去，盐的量以尝着咸味略重一点点就行。因为很辣所以不用腌得很咸也够味。糖最好用冰糖，用鸡精的量不是很多，半茶匙足够了。

  13. 成品图

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做法3：简单易学泡椒凤爪

菜谱食材
姜 1个 花椒 适量 大蒜 1个 盐 适量 八角 适量 白醋 适量 鸡爪 20个 野山椒 适量
做法步骤

  1. 将鸡爪指甲切除，洗干净。

  2. 为了使凤爪更入味，将凤爪切成两三段。

  3. 备好姜片、蒜片、花椒和八角。

  4. 待水开后，把鸡爪和姜片等倒入锅中。

  5. 十分钟后，锅中水呈白色状。起锅。

  6. 把鸡爪用凉开水不停地清洗。三分钟即可。PS:凉开水!

  7. 野山椒的适量多少看个人的喜辣程度。野山椒可切段，更好入味。

  8. 选一个容器，把凤爪和野山椒倒入其中。放好盐，醋和泡椒水。

  9. 放冰箱冷藏五小时以上即可食用。

做法4：吃完泡椒凤爪还不忘舔手指

菜谱食材
鸡爪 500g 小米椒 1袋 八角花椒香叶 适量
做法步骤

  1. 清洗鸡爪，剪完脚趾后放入锅中，倒水，水要没过鸡爪，加料酒，加一点白醋和糖防止鸡爪煮烂。

  2. 加入姜片 花椒 大料 香叶，煮10分钟

  3. 捞出控水，然后过一遍冰水后，再捞出。这样鸡爪会比较脆。

  4. 我用的这个小米辣，

  5. 把鸡爪一分为二

  6. 泡到小米辣中，加一点白醋 盐 糖 调出你爱的味道。

  7. 盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一夜就可以吃啦！

做法5：网红柠檬泡椒凤爪

菜谱食材
料酒 适量 蚝油 2勺 大蒜 半头 香油 2勺 盐 适量 香醋 两勺 白砂糖 少许 生抽 3勺 生姜 一小块 洋葱 半个 柠檬 一个 泡椒 20个 小葱 1根 鸡爪 2斤
做法步骤

  1. 鸡脚洗净，泡个冷水澡半个小时，减去指甲

  2. 标准三刀，洗净

  3. 沥干水分，加入姜丝，料酒，腌制半小时

  4. 锅里放水，姜片，一根葱，烧开后加入鸡爪，大火烧开，中火煮10分钟，捞出用冰水泡半小时，沥干水分

  5. 煮鸡爪的时候，准备配料，洋葱切丝，柠檬切片，姜切丝，蒜切碎，泡椒切碎，好入味

  6. 准备一个大碗，放入老抽，生抽，香醋，蚝油，香油，盐，糖，配料

  7. 加适量的水，加柠檬片，唱唱味道，适量增加泡椒，盐，柠檬

  8. 调好味道，将鸡爪倒入，放冰箱冷藏至少4个小时

  9. 开造，等等，配点啤酒，再来点小烤串

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