锅包肉家庭简单做法 做法集粹4篇

做法1：小钰版锅包肉

菜谱食材
料酒 酌量 胡萝卜 半个 葱 8个 大蒜 4瓣 鸡精 酌量 淀粉 4-5勺 香菜 看个人喜好 白糖 三勺 里脊肉 十块 姜丝 8个 十三香 酌量 咸盐 酌量 醋精 酌量
做法步骤

  1. 先把淀粉用水泡上，淀粉不要太多，会很硬，也不要像牛奶一样水，要弄成黏糊状哦

  2. 肉我直接切完了忘记拍照了，肉片要切的比硬币厚一点，不要太厚，这样不容易熟，也不要太薄，这样容易碎！ 还有哦，把肉放在一个碗里，1,里面放一勺盐，2,里面放两勺鸡精，3，里面放半勺料酒4，放一个蛋清，5，用手慢慢的搅拌，把料搅拌开。

  3. 左面是肉，右面是干着的淀粉，下面是泡着的淀粉

  4. 把肉放在没有水分的淀粉里，这样炸出来的肉会酥脆

  5. 全部都沾上没有水分的淀粉

  6. 用水泡着的淀粉里，放一点油，然后用筷子搅拌开

  7. 把锅里放好油，开火，油不要过热，把肉放在用水和油搅拌后的淀粉里，沾满淀粉，放进锅，建议边用肉沾满淀粉边炸

  8. 放进锅里炸

  9. 炸第一遍的锅包肉，是白色的，现在把火调大后，再把肉放进去炸第二遍

  10. 炸第二遍后，呈黄色，这个时候会很酥脆，如果沾着盐吃就是另一道回民菜啦

  11. 然后锅刷干净，锅里放一小碗水，放一些糖，等待糖已经化开并且稍微粘稠了，再放半勺醋，如果醋放多了糖味就会没有而且会很酸，如果醋放少了又会很腻。放完醋后放一小勺盐，再放一勺味精

  12. 等汤都化开了，并且粘稠了，就把蒜，葱，姜，胡萝卜丝，香菜，放在锅里搅拌

  13. 把肉放在锅里，水不要太多，不然锅包肉就不脆了，变成了肉段

做法2：东北老式锅包肉

菜谱食材
糖 4两 白醋 I勺 水淀粉 适量 外脊 8两
做法步骤

  1. 外脊切5mm的厚片

  2. 淀粉加水和少许油和成糊，放入肉片拌匀

  3. 肉挂匀糊一片一片的下入六成油中杂至

  4. 炸熟炸硬捞出

  5. 放入两勺水，糖醋盐老抽都放入锅中熬汁，勾淀粉芡

  6. 放入炸好的肉翻匀即可

  7. 装盘

  8. 成品

做法3：东北老式锅包肉

菜谱食材
料酒 少许 蒜末 少许 白糖 半手勺 米醋 半手勺 胡萝卜丝 少许 里脊 500克 姜切丝 少许 葱白切丝 少许
做法步骤

  1. 将肉切大片，用刀拍一下，放入水淀粉抓匀备用

  2. 将葱丝，姜丝，蒜末，胡萝卜丝，米醋，白糖，料酒对汁，备用

  3. 锅内放油，烧制三，四成热时，放入肉片炸制定型，捞出，将油温升制五，六成，放入定型肉片，炸制金黄色，捞出备用

  4. 另取锅，放入一手勺水，加入碗汁，熬制枣红色，放入炸好的肉片，快速翻炒，使汁全部裹匀，淋明油，出锅装盘，撒香菜，白芝麻即可，。

做法4：锅包肉

菜谱食材
盐 适量 白醋 适量 白糖 适量 玉米淀粉 适量 里脊肉 500g 番茄酱 一袋 白芝麻 适量
做法步骤

  1. 切肉，不要太厚到时候不脆，不要太薄，到时候爱卷到一起，切厚的宝宝们，可以拿刀拍一拍，然后把淀粉加水，把肉放里

  2. 开始炸，油锅要8层热，慢慢放肉，不要怕油蹦离的很远往里扔，那样油更爱蹦出来，

  3. 第一遍过油为了定型，白色

  4. 第二遍过油为了酥脆，炸到金黄，

  5. 中间调制番茄酱，我忘拍了，但是我可是说，锅里放油，葱姜，然后放入番茄酱，糖，醋，放点水，自己尝一尝酸甜，不行就加，不爱吃姜的要吃点哦，去寒气

  6. 完成啦，撒上白芝麻，吃饭了

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