剁椒蒸鱼制作过程和步骤 快手做法4篇

做法1：剁椒蒸鱼

菜谱食材
鲫鱼 一条
做法步骤

  1. 把买来的鲫鱼清理干净，在于身上划几道口子，用料酒和盐，生抽，十三香腌制20分钟

  2. 姜切片，大蒜切片，东北大葱切丝，红辣椒切末，把这几个材料摆在盘子里，鱼肚子也塞满，在鱼身上放上姜丝，也放点辣椒末，再在鱼身上淋上蒸鱼豉油，放入锅内开火，大火蒸20分钟，关火闷上5分钟，

  3. 出锅后，烧热油淋在于身上，潵上葱花既可

做法2：麻辣剁椒蒸鱼

菜谱食材
大蒜 2个 盐 适量 生姜 1个 大葱 1根 草鱼 1条 小米辣 5个 白酒 适量
做法步骤

  1. 草鱼宰杀后洗干净切块，放入花椒油、酱油、白酒搅拌均匀

  2. 准备姜片，大蒜，小米辣切碎，大葱切碎。

  3. 小米辣，葱，姜蒜放入碗里

  4. 再放适量盐搅拌均匀，腌制15分钟

  5. 蒸锅里的水烧开后整个碗放在蒸锅碟子上，大火蒸10分钟，中途不要打开盖子。

  6. 麻辣鲜香的剁椒鱼就做好了。

做法3：油蒜剁椒蒸鱼头

菜谱食材
蒜 一瓣 料酒 适量 青椒 半个 生抽 一勺 植物油 适量 猪油 一坨 剁椒 适量 鲽鱼头 一小个
做法步骤

  1. 化好冻的鱼头收拾干净，从下巴那块儿剪开铺平(真的很凶_(:::з」∠)_)，淋些料酒稍微一腌

  2. 抽空把青椒跟蒜认真切碎，大概十份青椒一份蒜的样子

  3. 烧点热油浇进去，趁热搅和匀

  4. 参考青椒的量往里加剁椒，喜欢吃辣的胖又可以掺些小米辣美人椒什么的

  5. 先舀坨猪油抹到鱼头上，不用特别认真，挑骨高肉厚的地方抹上点就成

  6. 再认真铺上搅和匀的油蒜椒椒，根据个人口味淋生抽

  7. 扔开水锅里蒸个十来分钟就熟啦，这个小鱼头好像是半斤来的

  8. 壮起胆子礼貌性欣赏下就可以吃啦，小心鱼牙扎嘴……

  9. 来，张嘴~

  10. 肉嫩皮滑骨头软，吃起来咸淡味儿正好，强势椒蒜香里带股淡淡豉油香

  11. 但是它看起来真的太凶了……所以近期应该不会主动再买了，好吃也不行……

  12. 走了哟，明天见~

做法4：剁椒蒸鱼块

菜谱食材
鱼身 1条
做法步骤

  1. 先将鱼身切段，放盐、葱丝、姜丝、料酒腌制十分钟冲洗干净，然后在鱼盘上铺上葱白、姜丝，将鱼身放上去，淋上橄榄油。

  2. 自制的剁椒酱，放上蒜粒、白砂糖拌匀，铺在鱼身上，放热水里蒸制10分钟。

  3. 起锅后撤上葱花，一盘鲜香诱人的剁椒鱼段即成，是不是很简单！

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