红烧肉怎么做 家常做法 做法集粹4篇

做法1：有史以来最方便的红烧肉

菜谱食材
姜 2片 葱 4根 五花肉 适量 李锦记红烧汁 适量
做法步骤

  1. 肉洗净切块，热油锅，放少许油，下姜片爆香，后放肉，炒至肉有点发黄

  2. 放入酒继续把肉炒香，再放李锦记红烧汁继续炒上色

  3. 上色中

  4. 炒了差不多了加水和葱，大火煮开，小火闷

  5. 40分钟左右大火收汁，全程我没放糖和盐，因为这个酱油本身偏甜偏咸的，要是口味重的等肉快好时尝下味道再放盐或者糖

做法2：家常红烧肉

菜谱食材
土豆 1个 胡萝卜 少许 生姜 适量 五花肉 1斤 油盐等 适量
做法步骤

  1. 五花肉泡水清洗后，切麻将大小，入冷水锅中焯水。

  2. 水开后 焯水4～5分钟即可，然后捞出过冷水清洗，尤其是肥肉那面，会有油脂，可以不锈钢勺子刮掉。沥干，锅中不放油，肥面朝下，小火。

  3. 会煎出很多油，关火，等油不沸了，将油倒出。

  4. 继续开火，加开水，生姜片，老抽，可加几颗冰糖。然后我加了一点家里一直用的老卤，少许黄豆酱。煮沸后倒入慢炖锅，高火3小时。

  5. 然后倒入炒锅中加土豆块和胡萝卜块。汤再次沸后，加适量盐调味。煮至土豆熟，大火收汁。撒葱花。出锅。

做法3：红烧肉焖饭

菜谱食材
料酒 适量 土豆 一只 酱油 适量 清水 适量 盐 适量 淀粉 适量 油 适量 五花肉 一块 洋葱 一只 米饭 一锅
做法步骤

  1. 五花肉切小块，加入适量的料酒，淀粉备用，洋葱，土豆切丁

  2. 锅中放适量的油，将肉块入锅，炒至变色，盛出备用

  3. 到入洋葱丁煸炒，煸炒15分钟，直至明显变色缩小

  4. 加入土豆丁和炒好的肉块，略微翻炒后加入酱油，翻炒均匀加入适量的盐

  5. 加入淘好的大米（大米是生的）；翻匀； 将其倒入电饭煲中铺平； 加入清水，稍稍高出食材； 启动煮饭程序，完成。 揭开锅盖的那一刹那，手指上都被染上了肉香，差点连自己的手也啃了。

做法4：红烧肉

菜谱食材
冰糖 15粒 葱 半根 蚝油 2勺 香叶 2片 桂皮 一小段 八角 一个 蒜瓣 2瓣 姜片 7片 带皮五花肉 800克 豆腐乳 1块 小米椒 1根 红烧酱油 3勺
做法步骤

  1. 带皮五花肉切成麻将块大小，盘子里的香料和葱姜蒜装到香料袋里备用，小碟子里的葱姜焯水用

  2. 国内放凉水，倒入切好的肉块、小蝶子里的葱姜，2勺料酒大火烧开，煮1-2分钟，撇去浮沫将肉捞出，如果肉上粘有浮沫，用热水清洗一遍，记住一点不能用凉水，不然肉会一下子变紧，很难再炖软烂

  3. 将肉洗净空干水分，一定要记得水分空干，不然炒的时候真的会溅的满天油，还会被烫伤…… 国内加炒菜量的油，放入冰糖中火加热到冰糖出现裂痕后用铲子轻轻敲碎

  4. 转成小火加热到糖呈现焦糖色且冒泡泡后放入肉块翻炒，同时把火转回中火 怕被油溅到的朋友带一个长筒的胶皮手套，这一步还是很有风险的……

  5. 把肉炒到出油且表皮焦黄了就好了，通常这个过程需要5分钟左右

  6. 加入没过肉再多一点的开水，一定要是开水！把装好香料的香料袋放进锅中，然后加入3勺红烧酱油（也可以放2勺老抽）两勺蚝油，一块豆腐乳（放调料的勺子都是指这个吃饭用的小汤匙） 转成最小火盖上盖子一个小时后见~

  7. 一个小时过后如果你发现汤汁已经快没有了但是肉还没有到你喜欢的软烂程度那就再加100毫升左右的开水继续炖10-20分钟左右，这时候就需要你经常观察肉的软硬了 如果颜色还不够就再加一点酱油，适量放入一点盐，因为酱油，蚝油和豆腐乳都有咸味了，所以盐要少放，一边放一边尝味道

  8. 肉肉差不多了就可以开始收汁了，转中火打开盖子收汁收到只剩一锅底的汤汁就可以关火了，要不时的翻动以免糊锅底（轻轻翻动哦，大力会把肉肉翻烂的……）

  9. 北方家常版的红烧肉就做好啦！留一点汤汁淋在米饭上简直让人欲罢不能~一口肉肉一口饭，再搭配一道清炒的时蔬，瞬间感叹我们大中华的美食果然最最最棒了~

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