红烧肉怎么炒才好吃 做法荟萃6篇

做法1：鸥酱红烧肉

菜谱食材
冰糖 2茶匙 八角 1个 生抽 2茶匙 姜片 4片 老抽 2茶匙 葱段 1段 猪五花肉 1斤 酱油膏 2茶匙 大块腐乳 2块 绍兴花雕酒 5茶匙
做法步骤

  1. 五花肉切大块放入煮葱姜的开水焯水3分钟，把焯好水的五花肉冲洗干净。

  2. 锅中放入少量色拉油后，放入姜片和八角炒香后倒入五花肉翻炒均匀，微微有些黄色最好。

  3. 分别倒入花雕酒、豆腐乳和豆腐乳汁，生抽、老抽、酱油膏、冰糖、翻炒均匀。

  4. 放入一定量的开水，以没过肉为准。

  5. 大火烧开后转小火慢炖2小时，待锅中汤汁浓稠后就要守在锅边轻轻翻炒，边翻炒边收汁。

  6. 如果想加入其他辅料，例如土豆、胡萝卜等，要在五花肉炖煮至1.5个小时的时候加入，最后一起收汁。

  7. 红烧肉炖煮时间一定要在两个小时以上，这样才够软糯、不油腻。除了八角、生姜以外不需要增加更多香料，否则会夺了肉香味。

做法2：红烧肉

菜谱食材
酱油 如:1勺 糖 适量 香叶 1 草果 1 山奈 1 八角 1 五花肉 250克左右 干香菇 五六朵
做法步骤

  1. 肉水煮段生

  2. 干香菇泡水

  3. 热油，加糖等糖变成焦黄色下肉上色，加水放酱油加香料煮20分钟下香菇在煮十分钟左右，等到收汤起锅

做法3：真传妈妈红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 干辣椒 适量 糖 适量 盐 适量 八角 适量 老抽 适量 五花肉 适量
做法步骤

  1. 肥瘦相间的五花肉切成大块，用热水冲洗后放入高压锅

  2. 料酒没过肉，八角一个，干辣椒根据自己的口味爱吃辣的可以多加几个，一般3-4个，可以去腥，盐少一点，老抽用来调色，生姜切片（2-3片）

  3. 高压锅旺火炖，开始兹兹叫15分钟后，小火5分钟后关火等高压锅没气了打开锅盖等看看色泽，用筷子搅一下看看软硬，可以适当加酱油，加少许糖翻一下继续盖上锅盖小火兹兹叫了就可以关火

  4. 砂锅底部垫上葱根，把肉和汤全部倒入砂锅内继续小火炖煮，也可以用普通炒锅，这个时候人不能离开，一边翻一边观察肉，觉得色泽还不够可以适当再加些酱油，等汤汁熬得比较稠的时候就可以关火了，把大根的葱根挑出来，撒上点葱花可以上桌了！

做法4：苏式红烧肉

菜谱食材
料酒 100g 冰糖 60g 老抽 30g 五花肉 750g 干山楂 6个
做法步骤

  1. 五花肉切2.5cm见方的块，放入冷水中加入料酒浸泡15分钟，以去除肉的腥味。

  2. 将肉捞出放入砂锅中，加入冷水，冷水的量要淹过肉面1寸以上。

  3. 大火烧开，撇去浮沫。

  4. 放入干山楂，大火继续滚煮30分钟。

  5. 然后微火焐1小时。

  6. 换铁锅，放入酱油增色，开盖中火烧30分钟。

  7. 放入冰糖大火烧至汤少。

  8. 收浓汤汁起锅装盘即可。

  9. 成品图

  10. 成品图

  11. 成品图

  12. 成品图

做法5：红烧肉

菜谱食材
料酒 15毫升 冰糖 6粒 香叶 2片 桂皮 半只 姜片 7片 五花肉 400克 六月鲜红烧酱油 15ml
做法步骤

  1. 五花肉切块洗干净加料酒和姜煮沸去沫，捞起备用。

  2. 冷锅倒油放冰糖炒制融化，加猪肉翻炒，上色以后加红烧酱油继续炒，边边有焦焦的感觉，倒热水，如果到冷水会收缩，肉会硬，然后下姜片和香叶桂皮

  3. 煮到收汁就可以。

做法6：家常红烧肉

菜谱食材
醋 一勺 白糖 三勺 生姜 一块 五花肉 550克 水 200g 色拉油 适量 黄酒 200g 白萝卜 150g 红烧酱油 些许
做法步骤

  1. 准备五花肉洗净切好，分出一部分瘦肉

  2. 放油入锅烧热后，放入大部分五花肉翻炒，放入生姜接着翻炒，至油炸出后再放入剩余几块瘦肉翻炒片刻。

  3. 因为油很多，所以我加入了几片萝卜，再放入盐，红烧酱油，水，黄酒，白糖，合上锅盖大火烧开后转小火烧

  4. 直至水差不多烧干后，打开锅盖加入一勺醋翻炒片刻就可盛出啦！

菜谱做法推荐