蜜汁叉烧的简单做法做法集萃6篇

做法1：蜜汁叉烧

菜谱食材

胡椒粉适量料酒适量生抽适量蒜瓣适量姜片适量蜂蜜适量老抽适量五花肉 300g 大葱适量耗油适量

做法步骤

五花肉一条整条，建议买宽一点的。不要太细。
所有材料放一点腌制一天一夜。中间要记得翻面。姜蒜葱不要切太碎。
烤箱200度预热，每一面烤10分钟左右。翻面记得刷酱汁。可以多刷几次。
切好。成品。

做法2：蜜汁叉烧

做法步骤

先把猪肉洗干净，沥干水分，放入生姜、叉烧酱、生抽、老抽，腌一个晚上
第二天就把它放进烤箱里，220分钟上下火烤20分钟，20分钟过后，用叉烧酱和蜜糖调成酱汁涂在肉上，下火烤5分钟，5分钟过后，再反过来涂上酱汁，下火烤5分钟。。噔噔噔噔~香喷喷的蜜汁叉烧出炉了

做法3：风骚蜜汁叉烧小菠萝

菜谱食材

蚝油 8 盐意思意思玉米淀粉 3 高筋面粉 160 蜂蜜 10 水 35 蛋黄 15 细砂糖 23 黄油 33 叉烧肉 90 糖粉 20 鸡蛋液 30 奶粉 5 低筋粉 57 蓝燕子酵母 2 葡萄菌液 15

做法步骤

我们先做酥菠萝皮黄油软化
打发蓬松
入蛋黄打到完全吸收
加入盐糖粉奶粉打法均匀
低粉过筛入必须过筛
可以拿橡胶刮刀翻拌我嫌慢直接用手
无明显干粉后团起来冷藏松弛备用千万不要揉过头出筋了
叉烧切小丁
玉米淀粉与水混合
入锅中火收汁
加入蜂蜜和蚝油翻炒到汁水浓稠
完事状态
食材准备
全蛋液水菌液混合（没菌液用水替代）放酵母粉静置五分钟自我分解
入面粉奶粉砂糖
中速揉面出筋有厚膜了加入黄油
中速到黄油完全吸收加入盐高速搅打2分钟
面团收拾光滑摊平 27度 75湿度发酵60分钟
分割五块滚圆 27度 75湿度松弛30分钟
拍扁排气
包入25G叉烧馅
酥菠萝皮取25G 擀开
包上面团 30度 80湿度发酵70分钟
刷上蛋液
210度 190度烤12分钟
风骚小裂纹出现
趁热掰开叉烧还有点流沙状态呢
顺带来一杯港式奶茶 200G水煮开入5G伯爵红茶加200G牛奶100G淡奶油 20G糖我还加了10G可可粉当然咖啡粉也行一边搅拌一边煮然后过筛奶茶就好啦
叉烧不能太多因为太重啦会压住面团发酵的
看这风骚小裂纹
来杯奶茶又一个阳光暖冬午后

做法4：蜜汁叉烧

菜谱食材

料酒适量盐 1勺五香粉 1勺猪颈肉 700g 蜂蜜适量适量麦牙糖 2勺白糖多加些适量酱油一小碗适量

做法步骤

除蜂蜜外的调料腌渍猪肉24小时以上，为了更入味这次冷藏腌渍了2夜1天，腌渍时要隔几小时翻一面，除非酱油放够多。
调料的多少没有称量，全凭经验，盐少放，糖多放，麦牙糖和蜂蜜可以增添香甜，并在表面形成粘稠的蜜汁包裏着烤肉，肉腌好后放置烤网，中上部，200度20分翻面再烤10分。
用腌渍的酱汁调入2大勺蜂蜜，刷在肉的两面，烤10分钟，再刷一遍，烤5分钟，肥瘦参半的叉烧入口，口齿留香，没忍住又多吃了一碗饭，没有任何添加的秘制叉烧，美味极了！

做法5：蜜汁叉烧肉

菜谱食材

姜 5克葱 5克盐 1茶匙生抽 2汤匙蜂蜜 1汤匙老抽 1汤匙米酒 2汤匙叉烧酱 3汤匙梅花肉 500克

做法步骤

先准备好食材。
肉洗净分成几条，加入所有调料，用手抓匀，腌制一晚上（最少也要2小时）入味。
煎肉前先来试试锅，倒油之前火红点是这样子的。
油倒进去后，火红点变成实心，可以看到油一直在中间，没有出现跑油的现象
先试试煎个荷包蛋，蛋清也不会到处流动。
开始煎肉，用刚才煎荷包蛋剩的一点点油即可。摆入腌好的梅花肉。
小火一面煎好，翻另一面继续煎。煎好的肉，每一个部位都很均匀，流出来的汤汁也都聚集在中间，不会出现旁边焦糊。
此时倒入腌肉剩下的料汁和小半碗水。盖上锅盖焖20分钟。
保留一点酱汁
切片，淋上酱汁。

做法6：自制蜜汁叉烧

菜谱食材

姜 1块蒜 5瓣白砂糖 1汤匙香菜 1根生抽 3汤匙蜂蜜 2汤匙耗油 1汤匙米酒 6汤匙叉烧酱 4汤匙梅头肉 3斤

做法步骤

猪肉去皮分成三段洗净
蒜，姜切末，用刀拍过的香菜装入小碗，加入6勺米酒用手抓出汁
葱姜汁淋入肉中
加入3勺生抽，1勺耗油，1勺白糖，2勺蜂蜜，4勺叉烧酱
带上手套，抓拌均匀，给肉充分按摩
腌制3小时以上
上烤架，碗里腌制的料汁放在旁边备用，上下火180℃先烤20分钟；翻面上下火200℃继续烤20分钟；最后转180℃再烤20分钟
烤制期间每隔10分钟就刷一次腌制后的料汁
出炉，太香了
放凉后切片装盘
太好吃了！
外皮焦香，大饱口福，撸起袖子干

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