怎么做红烧肉详细做法 精选推荐做法5篇

做法1：红烧肉烩土豆

菜谱食材
土豆 2个 带皮五花肉 500g 葱姜大料 少许
做法步骤

  1. 锅上做水，把肉焯一下，然后捞出，洗净，切成一厘米见方的小块儿。

  2. 将土豆削皮，切成大块儿，葱姜切段儿。

  3. 炒锅放油，葱姜大料炝锅，爆香，将切好的肉倒入锅中，同时下入料酒，酱油，老抽，加入水，没过肉即可，盖好锅盖，炖制肉软烂。

  4. 将切好的土豆放入炖好的肉锅中，放入盐调味。

  5. 出锅盛盘即可。

做法2：家传菜谱能吃掉两碗饭的红烧肉

菜谱食材
五花肉 1条
做法步骤

  1. 五花肉切块，半棵葱切段，姜拍扁，调料球里放花椒，小茴香，大料1个，肉蔻1个，丁香2个，陈皮3-4根

  2. 接水煮鸡蛋，凉水放鸡蛋，开锅3分钟关火闷着，半小时后拿出过凉水去皮划刀口

  3. 锅里放少许油，油6成热下肉，炒到肉变白无血丝，放葱姜，2-3块冰糖，放料酒一勺，红烧酱油，发红即可，放开水，没过肉，放调料球，鸡蛋，香叶，桂皮，盖锅盖，开锅后中小火，15分钟后放盐多半勺到1勺盐，炖到汤汁剩一点，肉烂就大火收汁，不烂就小火收汁

做法3：红烧肉

菜谱食材
姜 5片 料酒 适量 干辣椒 2个 冰糖 10块 盐 3勺 香叶 1片 桂皮 1块 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 3条 大葱 适量 八角茴香 2个
做法步骤

  1. 葱姜切片

  2. 洗干净五花肉，切块

  3. 热锅凉油，放入准备好的五花肉，煸炒到微微的金黄色

  4. 锅中放入料酒，翻炒2下后放入水，葱，姜，大料，桂皮，香叶，生抽，老抽（生抽老抽1:1，喜欢颜色重的多加一些） 盖上锅盖小火烧1个小时，再放入冰糖烧20分钟，期间不要频道搅拌锅中的肉，否则烧的不均匀

  5. 大火收汁（掀开锅盖飘香四溢~流口水）

  6. 非常好吃，快动手试一试吧

做法4：懒人版红烧肉

菜谱食材
料酒 一勺 冰糖 6颗 酱油 3勺 桂皮 两小片 八角 3个 生抽 1勺 植物油 少量 姜片 五片 五花肉 550g 蒜头 三瓣
做法步骤

  1. 新鲜五花肉切1.5厘米宽厚

  2. 准备好香料冰糖等

  3. 凉水下锅煮开，撇去泡沫，捞出五花肉，肉汤备用

  4. 香料下去煸香

  5. 五花肉下锅翻煎至表面金黄

  6. 加入料酒，生抽，老抽，不断翻炒以防粘锅

  7. 加入足量开水大火烧开几分钟转中小火炖，如果赶时间这一步可放入高压锅锅煮十五分钟

  8. 依各人火力情况炖至40分钟左右（期间注意锅里是否烧干是否需加水)，用筷子可以轻易捅进肉里就可以收汁起锅（记得要把汤汁收干一些才能糯软香甜的感觉哦

  9. 入口即化，肥而不腻

  10. 下饭神器哦

做法5：咸菜焖红烧肉

菜谱食材
香叶 2-3片 八角 2个 红糖 100克左右/ 川椒 数粒 咸菜 500克左右
做法步骤

  1. 五花肉洗干净放锅里，加冷水，姜片两片，香叶一片，葱段两段，川椒两粒，加热至筷子能轻易刺破五花肉。捞起，过冷河。

  2. 把肉切成块。再把肉放入高压锅，加米酒，生抽，老抽，红糖，姜片，八角，香叶加热20分钟左右。在地期间把咸菜洗干净切段备用，如咸菜太咸，可泡在加有少量盐的水里。

  3. 高压锅放气后，去掉八角，川椒，香叶，把肉和汤汁一起转到铁锅，放入挤干水的咸菜，大火烧开转中火至汤计收干。

  4. 起锅，撒入葱花，正宗的客家菜—咸菜焖五花肉就完成了。

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