红烧肉配菜做法做法集锦3篇

做法1：红烧肉

菜谱食材

大蒜 6颗盐 1小勺桂皮 1小块八角 2颗小油菜 1小把姜片 5片五花肉 500克葡萄酒 1小杯

做法步骤

五花肉切块，开水汆烫2分钟。
小火将五花肉多余油煎出，加入适量盐。
加入姜片，葱白，八角，桂皮继续煎炒。
煎至焦黄后乘出备用。
锅里加入1勺白糖小火翻炒
炒至白糖溶化冒泡后倒入五花肉继续翻炒均匀。
加入小杯葡萄酒
再加入适量温水莫过五花肉，大火烧开，后小火炖煮40分钟。
小油菜汆熟后倒入盘中。
40分钟后大火收汁，乘出到小油菜上，美味出锅啦！

做法2：红烧肉

菜谱食材

料酒 15毫升冰糖半手掌香叶 2片八角 3个姜片 7片五花肉 400克大葱段小段生抽老抽 50毫升

做法步骤

将肉切块，放入料酒，一片姜片腌制45分钟（这次家里没有，就放了韩国烧酒、黑方和红酒）
冷水入锅，放入肉过水，变色即可（水开1分钟不到），沥出。保留肉汤
大火热锅，放入油，融化冰糖，成焦糖色。
放入肉，翻炒。焦糖上色
放入香料们，翻炒至出香味
加入老抽（少许）和肉汤汁，没过肉即可，千万不要多。
换珐琅锅，开水后炖煮至少1小时
如水加多了，没有收汁，盛出肉，大火收汁

做法3：红烧肉

菜谱食材

盐适量香叶适量桂皮适量八角适量水淀粉适量生抽适量白糖适量姜片适量老抽适量猪五花肉 500g 葱片适量

做法步骤

五花肉一条，一定要是五花，放入冷水中焯水，不用很久，待肉整体变白即可捞出晾凉，切成2.5厘米长，1.5厘米宽的小块。
起锅，加少油，稍热下入白糖熬糖色，不停搅动，到大泡变成小泡，加入香料炒出香味，随即烹些料酒，生抽，倒入五花肉，略翻炒一下马上加水(之前看他们说先炒干再加水，我觉得那样会容易使肉变硬，而且不太好入味了)水量刚没过肉就好。加老抽，适量，一点点加，加多就成我这样颜色太重了，加盐。等水开了就可以改小火盖盖闷炖了，20分钟，不过要看着点，不要干锅喽。
待锅中剩下一点汤汁的时候，倒入水淀粉，这样做出来的会很红亮

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