红烧肉

红烧肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
15毫升
冰糖
半手掌
香叶
2片
八角
3个
姜片
7片
五花肉
400克
大葱段
小段
生抽老抽
50毫升

红烧肉做法步骤

1
将肉切块，放入料酒，一片姜片腌制45分钟 （这次家里没有，就放了韩国烧酒、黑方和红酒）
2
冷水入锅，放入肉过水，变色即可（水开1分钟不到），沥出。保留肉汤
3
大火热锅，放入油，融化冰糖，成焦糖色。
4
放入肉，翻炒。焦糖上色
5
放入香料们，翻炒至出香味
6
加入老抽（少许）和肉汤汁，没过肉即可，千万不要多。
7
换珐琅锅，开水后炖煮至少1小时
8
如水加多了，没有收汁，盛出肉，大火收汁

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