口水鸡的做法家庭做法 优选做法4篇

做法1：口水鸡

菜谱食材
姜 适量 醋 少许 葱 适量 麻油 适量 葱花 适量 生抽 适量 白糖 适量 老抽 少许 熟芝麻 适量 辣椒油 适量 蒜蓉 适量 姜汁 适量 花椒油 适量 花生末 适量 大鸡翅 4个
做法步骤

  1. 轻松制作口水鸡三大步：1、煮鸡，2、浸冰水，3、调料。 看起来是不是很简单呢，真的只要二十分钟就能吃上鲜嫩可口的口水鸡哦～

  2. 锅内烧水，沸腾后放入鸡翅和姜片，葱，煮沸腾后改中火，继续煮10多分钟．关火后，在锅内再泡上5分钟；

  3. 取出，放入事先准备好的的冰水中浸泡5分钟，斩件即可；

  4. 做调料，所有蒜蓉、姜汁、老抽少许、生抽适量、醋、白糖、辣椒油、熟芝麻、花生末、葱花、花椒油、麻油混合在一起，拌匀后淋在鸡上。

  5. 中火煮熟鸡后，再泡几分钟，是鸡肉鲜嫩的关键.再浸泡于冰水中，让鸡肉重新吸收水分，是鸡肉嫩滑的关键.所以都缺一不可哦～当然，如果不敢着吃的话，在水里多泡一些时间让鸡肉充分吸收水分就更好了～不过我一般都忍不住等不及的。

  6. 这样煮出来的鸡，切块后骨头还带着血色，不过鸡肉是熟透了的哦～请大家放心食用～当然，不喜欢骨头带血的筒子，可以在第一步时改小火煮鸡，适当延长时间煮鸡时间～

做法2：懒人版口水鸡

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 醋 适量 葱 适量 盐 适量 生抽 适量 白糖 适量 红油 适量 鸡全腿 1只 熟白芝麻 适量 熟花生米碎 适量
做法步骤

  1. 鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟。

  2. 焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷。

  3. 激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干。

  4. 将醋，生抽，白糖和少许盐调成料汁。

  5. 把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻。

  6. 淋上料汁和红油，撒上葱花即可。

做法3：懒人口水鸡

菜谱食材
姜 少许 蒜 少许 葱 少许 香菜 一些 辣椒 两个 花生米 适量 芝麻 少量 鸡 半只
做法步骤

  1. 鸡斩小段，下水淖水，水中加料酒，姜，中途将水中的白色漂浮物去掉。 大约煮15分钟左右，捞起放入冷水或冰水中。

  2. 准备好配料，辣椒，葱姜蒜，花生米，

  3. 将配料下锅 ，加入料酒、耗油、辣椒油、生抽、醋、芝麻

  4. 煮好的鸡 摆盘

  5. 将勾芡好的汤汁淋在鸡身上即可

  6. 好啦~~

做法4：椒麻口水鸡丨鲜嫩多汁越吃越上瘾

菜谱食材
姜 5片 蒜 5瓣 花椒 10粒 干辣椒 5个 醋 20克 葱 3根 蚝油 15克 盐 2克 鸡精 2克 生抽 20克 白糖 3克 老抽 5克 食用油 适量 白芝麻 20克 小米辣 5个 鸡腿 3个
做法步骤

  1. 准备好所需要的食材！！！！

  2. 鸡腿洗净，去除骨头。锅中倒水，去过骨头鸡腿用牙签固定，防止鸡皮脱落，放入锅中，倒入适量的姜片、葱段、干辣椒、花椒、盐，炖煮15分钟。

  3. 准备一个调料碗，碗中放入适量的小米椒、大蒜末、白芝麻、花椒粒。锅中倒油，油热后再倒入料碗中。然后再倒入适量的生抽、老抽、香醋、蚝油、白糖、鸡精，适量凉白开或者煮鸡的汤，用筷子搅拌均匀。

  4. 碗中加入适量的冰块，再倒入凉水，将煮好的鸡肉捞出来，浸泡在凉水中，这样可以使鸡肉更加劲道。过凉后的鸡肉切成块状，放进盘中，再把调料汁浇在鸡肉上就做好了。

  5. 到这里我们的椒麻口水鸡就做好了，鲜嫩爽滑的鸡肉淋上麻麻辣辣的料汁吃起来别有一番风味！你也赶紧试试吧！这种方法新手小白都能做出来！

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