肉末茄子制作过程和步骤 做法3篇

做法1：肉末茄子

菜谱食材
盐 适量 猪肉 200g 茄子 3条 耗油 适量
做法步骤

  1. 锅中开水煮开 放入茄子，加入适量盐 待茄子煮软 颜色改变即可盛出

  2. 瘦肉和肥肉分开切， 肥肉切小丁 肉剁碎

  3. 锅中放油 待油热加入肥肉 把肥肉中的油充分炸出，再加入瘦肉 生姜干辣椒翻炒

  4. 两三分钟后加入煮好的茄子 最后滴点酱油以及料酒 再加入适量的盐即可起锅

做法2：蒜香肉末茄子

菜谱食材
姜 少量 酱油 1勺 蚝油 1勺 大蒜 4块 盐 1勺 猪肉 100g 茄子 1个 红椒 1个
做法步骤

  1. 把茄子切成5cm左右的段，然后切成1cm左右的片，最后切条，可以不用切断

  2. 切好的茄子平放入盘中，上火蒸，到用筷子能够轻松穿透的时候端出，待用

  3. 将辣椒切小片，蒜切成蒜末，切少量姜末，并且将猪肉剁成肉末。

  4. 热锅放入少量油，油热后放入蒜末、姜末、辣椒爆香，香味出来后加入肉末翻炒，肉末变色之后倒入蒸好的茄子，略微翻炒

  5. 翻炒时依次加入盐、酱油、蚝油调味，盛出即可

做法3：肉末茄子

菜谱食材
酱油 适量 盐 适量 鸡精 适量 食用油 适量 茄子 2个 肉馅 100克（可根据口味增减） 耗油 1勺 姜沫 适量 葱沫 适量
做法步骤

  1. 茄子切片或者小条，你喜欢的各种形状都可以，上屉蒸熟

  2. 蒸茄子的时候别闲着，肉馅拌上葱姜沫，放上适量的盐、鸡精和酱油，直接搅拌好。

  3. 炒锅放油，倒入拌好的肉馅，放入适量耗油（这个时候放耗油主要是为了调味）。翻炒至肉馅熟了就可以。

  4. 取出整好的茄子，洒上炒好的肉馅。 吃的时候拌一下更入味。

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