家常麻辣豆腐做法 精选推荐做法4篇

做法1：麻辣豆腐

菜谱食材
郫县豆瓣酱 一勺或两勺 豆腐 一块 肉末 适量 葱姜末干辣椒 适量
做法步骤

  1. 豆腐切块

  2. 用盐水浸泡十分钟左右，捞出晾干水分，备用

  3. 放入葱姜干辣椒末爆香后放入肉末，炒熟后放入郫县豆瓣酱

  4. 放入豆腐后，加水，熟后放入盐，味精或鸡精，生抽，花椒粉，勾薄欠，放入一点糖即可出锅

做法2：麻辣豆腐

菜谱食材
料酒 适量 酱油 适量 盐 适量 香菜 适量 豆腐 适量 红萝卜 适量 老干妈 适量
做法步骤

  1. 豆腐煎金黄

  2. 红萝卜切片

  3. 香菜

  4. 熟了

  5. 装盘开吃

做法3：麻辣豆腐

菜谱食材
嫩豆腐 250g
做法步骤

  1. 豆腐切小丁，备好花椒，糖，葱花，姜

  2. 油锅热后，放入葱，姜，花椒，爆香后放入豆腐

  3. 翻炒下，放入盐适量，糖适量，老抽适量，水适量，盖过焖三分钟，然后出锅！

做法4：麻辣豆腐

菜谱食材
花椒 20粒 郫县豆瓣酱 2大勺 干辣椒 3个 清水 1碗 盐 适量 油 适量 玉米淀粉 2勺 老抽 半勺 麻椒 20粒 蒜片 3瓣 葱段 适量 肉末 适量 味极鲜 1勺 卤水豆腐 250克
做法步骤

  1. 先来处理一下豆腐，卤水豆腐切成大约1.5厘米见方的小方块，锅中加入稍多清水，都凉水下锅，开锅后转小火焯烫两分钟捞出备用，豆腐经过这样处理可以去除豆腥味儿，也能防止炒碎

  2. 准备调料，花椒麻椒，干辣椒切段，葱切段，蒜切片

  3. 起锅热油，放入花椒麻椒炸出香味儿，关火，把花椒麻椒捞出去不要，只留底油

  4. 放入肉末翻炒至变色后放入葱蒜，干辣椒炒香后加入郫县豆瓣酱（红油辣酱）炒出红油

  5. 加入一碗清水，烧开

  6. 倒入豆腐块，调入适量味极鲜酱油和老抽调颜色，调入盐（可以放一些川辣酱，颜色和味道都更好）

  7. 盖好盖子，中小火，炖5分钟，玉米淀粉中加入少量清水调匀后倒入锅中勾芡，汤汁变得浓稠即可，关火出锅

  8. 表面点缀香葱碎，无敌下饭菜

  9. 好好吃

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