麻辣豆腐

麻辣豆腐菜谱做法

烹饪时间：10分钟左右

制作难度：配菜(中级)

主料

花椒
20粒
郫县豆瓣酱
2大勺
干辣椒
3个
清水
1碗
盐
适量
油
适量
玉米淀粉
2勺
老抽
半勺
麻椒
20粒
蒜片
3瓣
葱段
适量
肉末
适量
味极鲜
1勺
卤水豆腐
250克

麻辣豆腐做法步骤

1
先来处理一下豆腐，卤水豆腐切成大约1.5厘米见方的小方块，锅中加入稍多清水，都凉水下锅，开锅后转小火焯烫两分钟捞出备用，豆腐经过这样处理可以去除豆腥味儿，也能防止炒碎
2
准备调料，花椒麻椒，干辣椒切段，葱切段，蒜切片
3
起锅热油，放入花椒麻椒炸出香味儿，关火，把花椒麻椒捞出去不要，只留底油
4
放入肉末翻炒至变色后放入葱蒜，干辣椒炒香后加入郫县豆瓣酱（红油辣酱）炒出红油
5
加入一碗清水，烧开
6
倒入豆腐块，调入适量味极鲜酱油和老抽调颜色，调入盐（可以放一些川辣酱，颜色和味道都更好）
7
盖好盖子，中小火，炖5分钟，玉米淀粉中加入少量清水调匀后倒入锅中勾芡，汤汁变得浓稠即可，关火出锅
8
表面点缀香葱碎，无敌下饭菜
9
好好吃

菜谱做法推荐