麻辣豆腐的家常做法正宗 精选做法6篇

做法1：麻辣豆腐

菜谱食材
豆腐 一块
做法步骤

  1. 锅预热倒入大豆油，等油烧热了以后豆腐切块放入锅里煎炸！

  2. 等豆腐泛一点点黄以后放入尖椒和花椒再加入一点豆瓣酱翻炒一下

  3. 放入调料盐稍微煮一下，撒上切好的葱就可以出锅啦！

做法2：麻辣豆腐

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 葱 适量 盐 适量 鸡精 适量 豆腐 适量 老抽 适量 老干妈 适量 红尖椒 适量
做法步骤

  1. 准备好材料，葱姜蒜 辣椒都切好。

  2. 油热将切好的葱姜蒜和辣椒倒入，加入适量的老干妈或者其他的辣椒酱，等到炸出香味，倒入水

  3. 等水开后，将豆腐放进去，加入盐和老抽(可根据自己的口味添加调味品)

  4. 用铲子将豆腐切块，勾芡少许淀粉，小火收汁

  5. 最后加入鸡精即可，装盘

做法3：麻辣豆腐

菜谱食材
味精 适量 郫县豆瓣酱 一勺 糖 半勺 盐 适量 豆腐 一块 老抽 适量 葱姜蒜末 适量 自制辣椒沫 一勺
做法步骤

  1. 锅中入油加葱姜蒜末炒香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油后加入老抽调色，这时加入清水。

  2. 加入清水后。把切好的豆腐快入锅，再加一勺自制辣椒沫，没有不放也可以。白糖，盐。

  3. 所有调料加入后中火收汁。出锅前关火撒上味精，也可以撒上一点蒜末或韭菜末，味道也是极好的。

  4. 完成！

做法4：麻辣豆腐干

菜谱食材
姜 一块 花椒 适量 酱油 2大勺 大蒜 2个 盐 适量 鸡精 少许 白糖 1小勺 辣椒 适量 五香粉 少许 豆腐干 250g
做法步骤

  1. 自己买的老豆腐切条炸的，如果市场有那种扁扁的豆腐干切条炸更好！！

  2. 油热下切好的蒜片，姜片，炸出香味！！

  3. 放入辣椒段，花椒炒出香味再放入盐，味精，酱油等调料！！

  4. 放入豆腐干，翻炒均匀，起锅前撒一点白糖和葱段！！

做法5：麻辣豆腐乳

菜谱食材
花椒粉 适量 盐 适量 老豆腐 多块 稻草 适量 普通辣椒面 适量
做法步骤

  1. 老豆腐用无油无水的刀切成四厘米左右的方块。 找个干净的纸箱，铺上一层干净的稻草 把豆腐块平铺在稻草上

  2. 在10-15度的环境中，放置15-20天。豆腐会长出比较多的白色的霉菌或则泛黄有粘液

  3. 将花椒粉、辣椒粉、盐和十三香粉混合。 把豆腐块放入装有白酒的大碗中，每一面都沾上酒。在辣椒粉中滚一滚，让豆腐的每一面都裹上。 放入无油无水的玻璃罐或陶瓷罐中密封十天以上。

做法6：番茄麻辣豆腐煲

做法步骤

  1. 猪肉条先用酱油，米酒腌30分钟

  2. 番茄切块

  3. 猪肉腌好后用太白粉拌匀

  4. 热油炒肉丝，把肉丝拨开

  5. 炒好后下番茄，炒匀

  6. 下豆腐，倒入水，加3茶匙豆瓣酱

  7. 再加一点辣椒油

  8. 盖上锅盖烧开后转中火焖5分钟就行了

菜谱做法推荐