麻辣小龙虾的制作方法和步骤 精选推荐做法6篇

做法1：麻辣小龙虾

菜谱食材
姜 5片（切片2mm） 大蒜 5-6颗 麻椒 15颗（个人口味定） 小葱 4颗 朝天椒 12颗（个人口味定） 小龙虾 1000g
做法步骤

  1. 龙虾去头，因为头部黄很多所以要多次清洗，尾部抽筋，晾干

  2. 准备辅料。姜，蒜，辣椒，花椒如图。蒜用刀拍碎，辣椒切碎或者用剪刀，姜切丝

  3. 龙虾控干水分与配料放一起，待锅中放油烧热下锅。

  4. 如图大火翻炒，放料酒，胡椒粉，十三香，耗油，老抽，盐继续翻炒至变红色。

  5. 龙虾变色炒出香味放半碗水（饭碗大半碗吧）大火闷开转小火闷十分钟，然后大火收汁（汤汁不要全部烧干）放适量糖和鸡精。

  6. 熄火，撒葱，起锅，装盘。

做法2：火辣辣滴麻辣小龙虾

菜谱食材
大蒜 4颗 生姜 1块 小米辣 10个 青辣椒 8个 小葱 一把 小龙虾 4斤 花椒麻椒 若干
做法步骤

  1. 首先清洗小龙虾，一下午就整了这一盆小龙虾，刷子刷一遍，折尾抽泥肠一遍，掰开脑袋剪去虾腮一遍，牙刷刷洗掰开的虾脑袋一遍

  2. N遍之后小龙虾亮出干净漂亮白白的身段，只要简单的麻辣红烧就足够鲜的跳眉毛有么有  。

  3. 准备花椒麻椒生姜大蒜小米辣郫县豆瓣酱小葱，

  4. 菜油热锅下小龙虾炸至整体通红盛起，洗干净锅子再下少许油，热锅冷油将调料炒香

  5. 调料炒香下炸好的小龙虾放糖盐料酒生抽老抽炒一会，下水炖煮一会小龙虾完全吸收汤汁的美味

  6. 留多些汤汁小龙虾要泡在汤里更入味。

  7. 收工开始双手齐上埋头苦干唏哩呼噜的  

  8. 虾黄和肥肥的虾球

  9. 肉质非常Q弹

做法3：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 25克 大蒜 40克 盐 15克 丁香 5克 香叶 5克 草果 1个 桂皮 5克 八角 3-4个 啤酒 100ml 生抽 10ml 白糖 20克 植物油 200ml 姜片 少许 黄瓜 三根 洋葱 四分之一个 葱段 少许 干辣椒段 60克 豆瓣 四勺 小龙虾 2斤 肉蔻 5克
做法步骤

  1. 用清水将龙虾泡起

  2. 龙虾减去头部和小虾脚，从尾部剔除虾线，用刷子将腹部和尾部刷干净，用清水浸泡

  3. 冷水下锅，加葱姜蒜料酒，煮沸后关火，将龙虾沥起

  4. 将葱姜蒜洋葱切粒，和香料、豆瓣一起油爆炒香

  5. 将准备的龙虾倒入翻炒

  6. 加入啤酒和少量水、生抽、盐及少量白糖，转文火收汁

  7. 起锅前加入黄瓜，烧至三至五分钟

  8. 起锅，撒少许香菜或香葱，麻辣小龙虾完成

做法4：麻辣小龙虾炖土豆面皮

菜谱食材
姜 3片 蒜 适量 土豆 1～2个 葱 1根 春饼皮 5～6张 鲜小龙虾 500g 麻辣香锅料包 1袋
做法步骤

  1. 鲜活小龙虾洗净，沥干水分，如没买到也可用冷冻小龙虾代替，把葱切成段，姜切成片，春饼皮切成粗丝备用。

  2. 锅里放适量油，烧热后放入葱段、姜片和蒜瓣，再放入超市买的麻辣香锅调料煸炒。

  3. 放入小龙虾和切好的土豆块，春饼皮丝，倒入适量开水，盖上锅盖，焖10分钟左右。

  4. 10分钟后打开锅盖，翻炒一下即可出锅。不但龙虾美味，里面的土豆和面皮也非常入味，不用再配主食了，一道菜解决所有问题。

做法5：麻辣小龙虾

菜谱食材
大蒜 一整棵 姜片 两块大的 小龙虾 2斤 火锅底料 一半
做法步骤

  1. 先用面粉和盐把小龙虾泡一下去泥腥味，小龙虾去头的脏物，剪头部的一个小开口就能看见那个脏东西，但是注意那个黄不要去掉，真的很好吃，但是不喜欢的就把整个头去掉吧，还有尾部虾线去掉，刷干净，过水起码三遍，能感觉到水已经浑浊就好了，准备大量的姜，蒜，放油入锅大火煸香，然后倒入小龙虾，煸炒，大火

  2. 炒到水出来放火锅底料

  3. 火锅料炒的差不多就放白酒，我忘记买啤酒了，如果有啤酒就放半瓶啤酒，就比如一斤至两斤是半瓶，三斤至四斤是一瓶，再加入少许耗油，因为火锅底料味道够的，所以不用放盐，其他香料，就这样加水末过虾煮一个小时才能把这些味道融入进去，超简单，就是收拾的时候麻烦，新手要带手套哦，这次突然才想起拍照，下次再把收拾虾的拍出来给大家看

  4. 差不多出锅加入花生油还有鸡精，翻炒均匀就可以出锅了，配可乐，超好吃

做法6：家庭版麻辣小龙虾

菜谱食材
姜 2片 蒜 2瓣 花椒 20-35粒 郫县豆瓣酱 60克 酱油 2勺 葱 2棵 小红辣椒 2个 盐 2克 啤酒 1罐 香菜 3根 麻椒 20-35粒 蒜蓉辣酱 30克 小龙虾尾 2斤
做法步骤

  1. 龙虾尾洗净，放入开水中焯2分钟，焯好的虾尾过冷水，投洗干净沥水。

  2. 锅中倒入适量的油，油温60度时放入各种调料煸炒，依次倒入郫县豆瓣酱，蒜蓉辣酱，炒出红油后放入小龙虾尾继续煸炒，再倒入适量啤酒，少许盐和酱油，炒片刻收汁即可。

  3. 出锅前别忘了放香菜哦！

菜谱做法推荐