如何做麻辣小龙虾 做法集萃5篇

做法1：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 适量 干辣椒 适量 大料 适量 糖 适量 香叶 适量 老抽 适量 郫县豆瓣 适量 黄酒 适量 十三香 适量 葱姜 适量 小龙虾 1500 白胡椒 适量
做法步骤

  1. 选用青壳小龙虾

  2. 准备所有配料

  3. 把龙虾放入开水吊一下捞出

  4. 多放油，放入花椒大料干辣椒，郫县豆瓣，葱姜

  5. 加入白糖，黄酒，老抽炒一会放入水，加盐和白胡椒，炖15分钟

  6. 把汤靠到剩下三分之一时候关火，泡1个小时出锅

  7. o

做法2：麻辣小龙虾

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 葱 适量 盐 适量 油 适量 生抽 适量 白糖 适量 小龙虾 750g
做法步骤

  1. 买回来一个一个的捡，去头前黑的和尾部的筋，再一个一个洗干净（本想先洗再捡，没想他们太仇视我了，把我手都夹开了，555…）。

  2. 准备好调料

  3. 热锅倒油（比平时炒菜略多点），下刚刚准备的佐料，爆香后倒入小龙虾，爆炒1、2分钟，加入料酒、盐和生抽

  4. 盖上锅盖，稍微焖一会，起锅前加点白糖

  5. 上桌啰！^_^

做法3：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 5g 干辣椒 10g 酱油 10g 盐 适量 葱花 适量 油 适量 香菜 1棵 姜片 3片 麻椒 2g 白酒 5g 小龙虾 600g
做法步骤

  1. 买回来小龙虾提前用水泡1小时，多换几次水，小龙虾肚子上有泥

  2. 炒之前用刷子刷下小龙虾肚子，最好带手套刷，然后冲洗干净

  3. 把姜片、葱花准备好、干辣椒剪段，香菜洗净切好、麻椒、花椒混合

  4. 锅里油烧6成热，爆香花椒、麻椒

  5. 放入干辣椒爆香

  6. 放入姜片、葱花爆香

  7. 放入小龙虾快速翻炒

  8. 变红后加入酱油

  9. 加入白酒

  10. 加入盐翻炒均匀

  11. 放入香菜关火，翻两下

  12. 成品图

做法4：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 二十几粒 糖 适量 香叶 几片 桂皮 一小片 八角 1颗 生姜 几片 辣椒 个人口味 大蒜头 三四瓣 小龙虾 500g 盐适量 适量
做法步骤

  1. 小龙虾放在水盆里加几滴香油，静置二十分钟，让虾子吐脏

  2. 清洗虾子：用剪子剪掉大钳子的一个边（防夹手的），把小爪子全部剪掉（反正天生没有肉，自家人吃不需要卖相好），虾头剪掉，去头留黄，，去虾线比较重要：找到虾尾巴中间轻轻从一边撕下，虾线就出来了黑黑一条（也可以不去掉，但吃的时候麻烦些，，个人不赞同吃虾线）

  3. 油热，各种调料一起放下，香气出来了要控制火，待辣椒变红倒入处理好的虾子，翻炒几下加冷水（稍没过虾子），加适量盐（把握不住的可以少放，起锅时再调味），半勺糖，，，，大火烧待汤汁剩一半时转小火至起锅，，，，

  4. 装碟，，，若是想吃冰镇的话可以拿一个大的，口碟或汤碗，铺上一层碎冰，摆上几片生菜叶，然后把虾子排在菜叶上，，，烧虾子的汤汁用调味碟装起蘸虾肉，，，不会过敏的还可以搭上冰镇啤酒哦，，，解暑又过瘾，，，

做法5：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 25克 盐 3勺～4勺 桂皮 1块 八角 3～4个 啤酒 半瓶 生抽 两勺 姜片 3～5片 老抽 一勺 干辣椒段 60克 大蒜头 6～8个 青辣椒 4个 小龙虾 2斤 菜籽油 适量
做法步骤

  1. 买回来的小龙虾用清水泡一会，然后用刷子刷龙虾肚子以及头部，刷完以后多过几遍水

  2. 用剪刀剪去虾头部分，拉出龙虾头黑色部分，留下虾黄，然后用清水轻轻洗一下，注意⚠️别用水直接冲洗，会将虾黄冲散。

  3. 准备好配料，事先洗好放在盘里，由于我家人比较能吃辣，所以我干辣椒和花椒放的比较多。

  4. 最后出锅放上了我切好的青辣椒块，用于点缀，忘记拍照片啦。

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