炒面怎么做特荐做法3篇

做法1：日式炒面

菜谱食材

胡萝卜 20片酱油 1茶匙植物油 1汤匙香菇 2朵卷心菜 1/4个绿豆芽 1小把木鱼花 1撮海苔丝 1撮白洋葱 1/4个五花肉片 10片日式炒面 150g 红姜丝 1撮日式炒面酱 2汤匙

做法步骤

卷心菜撕碎，胡萝卜切斜刀薄片，香菇切薄片，洋葱切丝。
熟面，焯水2分钟后立即过冷水并控干，拌入1汤匙葵花籽油并小心打散待用。（若使用生压面，可将面蒸熟后同样拌入油打散待用。）
锅内热油，先放入胡萝卜片翻炒至边缘略带焦黄并软嫩。
放入洋葱一同翻炒，中火加热，直至洋葱软嫩但不变色。
放入卷心菜和香菇一同翻炒，保持温度，倒入1茶匙酱油调味，等待卷心菜略微发软时将蔬菜盛出待用。
将锅子升高至中高温，油略微起烟，放入五花肉煎至金黄色且出香浓郁，油脂释放。
此时放入豆芽一同翻炒约1分钟，随后放入备好的面，让猪肉的油脂均匀裹覆面条表面。
倒入炒面酱一同翻炒，约1分钟，等待酱香浓郁。
将炒好的蔬菜放回锅内，最后盐调味，回热即出锅。
搭配鲣鱼碎、海苔和红姜即可享用！

做法2：青椒肉丝炒面

菜谱食材

胡萝卜一根青椒 4个黑木耳少许面条适量肉丝三两

做法步骤

面条下锅煮下捞出过凉水控干水备用
青椒胡萝卜黑木耳过水备用
肉丝下锅炒放酱油盐糖料酒胡椒粉调味下面条素菜炒就成功了

做法3：素炒面筋

菜谱食材

干辣椒 2个大蒜 3瓣盐适量生抽适量食用油适量自制面筋 5个青泡椒 2个

做法步骤

这是我自己做的面筋，有些市场有卖，好象叫什么水面筋吧。有的市场卖的面筋是深色的，那个是炸过的，这个没炸过，直接煮好的。
将面筋撕成片，挤下水。也可以切片切丝，但我觉得撕的更入味好吃。
青泡椒切条，大蒜切碎，干辣椒切圈。
锅烧热，先倒少量油，把配料煸炒一下，炒至青椒断生就可以盛起备用。
锅里再倒入比前面多一些的油，倒入面筋煸炒两分钟，尽量让每片面筋都过油煎一下。
加入半碗开水，一小勺盐，拌匀，然后盖上锅盖煮两三分钟，这样让面筋更有味。
开盖，倒入前面炒好的辣椒蒜末。
加一点生抽，翻炒均匀。
关火，起锅装盘。

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