皮蛋拌豆腐怎么炒才好吃的做法 特荐做法3篇

做法1：皮蛋拌豆腐

菜谱食材
胡椒粉 少许 大蒜 3瓣 盐 3小勺 皮蛋 一个 辣椒油 少许（根据个人口味） 小葱 少许 榨菜 少许 内脂豆腐 一盒
做法步骤

  1. 内脂豆腐整盒倒扣在盘子里，然后用刀把豆腐切小块。

  2. 在豆腐上撒上盐和胡椒粉

  3. 榨菜，皮蛋切丁，小葱切葱花，洒在豆腐上面。

  4. 最后淋上少许辣椒油，根据个人口味，我喜欢吃辣所以就淋上了，不喜欢也可以不加，换成少许生抽也可以

做法2：香椿皮蛋拌豆腐

菜谱食材
香油 1勺 盐 2g 豆腐 1小块 皮蛋 1个 香椿 10g
做法步骤

  1. 豆腐用开水浸泡一下（消毒杀菌），放凉后待用。

  2. 香椿用开水烫一下，切碎备用

  3. 豆腐用勺子压碎。

  4. 皮蛋切碎块

  5. 香椿切碎，放盐、香油调味即可。

  6. 拌匀即可食用

做法3：皮蛋拌豆腐

菜谱食材
醋 两勺 葱花 适量 香菜 少许 生抽 少许 白糖 少许 皮蛋 3个 辣椒油 半勺 小米辣 适量 内酯豆腐 1盒
做法步骤

  1. 准备好三个皮蛋一块内酯豆腐（豆腐我只用半块）。

  2. 豆腐切片，皮蛋一分为四，排盘准备好（皮蛋一切为四最简单，想要摆盘更漂亮，一分为八更精致）。我们当地皮蛋直接吃，不蒸熟，蒸熟的皮蛋好切，但是味道有变化。

  3. 小米辣半只，香菜少许切沫撒到豆腐上，还可以加点小葱花，看个人喜好，能吃辣的三两只小米辣更过瘾，比较随意哈。

  4. 开始调料汁了，我的料汁比较简单，醋：生抽：蚝油的比例分别是3:1:1，我个人喜欢多加一点醋，具体操作看个人喜好，最后加一点自制的芝麻辣椒油，充分搅拌均匀即可，今天我没有加盐，生抽和蚝油的咸度已经差不多，这个根据自家口味可以适当加一点盐。大多情况下我会加一点姜和蒜末，每次可以适当调整料汁的口味哦！试试哪一种更适合自家口味！料汁可以适当多调点，块状豆腐不易进味，可以多淋点料汁，沾着吃。（芝麻辣椒油做法：先把干辣椒剁碎，可以适当再加一点辣椒粉出来颜色更好看，加上芝麻，锅烧干，加油，油热后分次浇到辣椒上就可以了，喜欢麻辣的，还可以在锅里多放一点花椒，油热后把花椒捞出再分次浇到辣椒上。）

  5. 把料汁淋到豆腐皮蛋上，清爽可口的皮蛋豆腐就可以上桌啦！

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