葡式蛋挞怎么做 做法集锦6篇

做法1：葡式蛋挞

菜谱食材
牛奶 125ml 蛋黄 3个
做法步骤

  1. 炼乳淡奶油牛奶搅拌均匀，也可小火加热搅拌，

  2. 蛋黄打至均匀，起泡，

  3. 将蛋液加入1中，搅拌均匀（1中需是凉的）

  4. 制作好的3，过滤出泡泡即是蛋挞水

  5. 把蛋挞水倒入蛋挞皮中，八分满即可

  6. 烤箱先预热10分钟，将蛋挞放在中层，上下火220 烤20～25分钟即可

做法2：葡式蛋挞

菜谱食材
白糖 60g 淡奶油 180ml 蛋黄 5枚 纯牛奶 200ml 蛋挞皮 19只 低脂奶乳 60g
做法步骤

  1. 将蛋挞皮提前20分钟从冰箱取出

  2. 将淡奶油，纯牛奶，低脂奶乳，白砂糖放于不锈钢盆搅拌，然后连盆一起放置于一个带热水的大盆里搅拌白砂糖至形成牛奶液，后取出放凉

  3. 将蛋黄搅拌后放于牛奶液继续搅拌均匀，制成蛋挞液

  4. 将蛋挞液放于蛋挞皮，9成的样子，然后开始烤

  5. 火候是关键。先讲烤板和蛋挞放于下层，180度烤20分钟，然后放于上层220度烤3-5分钟上虎斑，大功告成～

做法3：葡式蛋挞

菜谱食材
糖 一汤匙 葡萄干 50g 鸡蛋两个 适量 蛋挞皮十二个 适量
做法步骤

  1. 备齐原料

  2. 把鸡蛋手动打散

  3. 加入淡奶油搅匀

  4. 再加入牛奶和糖

  5. 搅拌均匀的蛋液

  6. 筛后倒入准备好的挞皮内，大约八分满

  7. 每个再放几个葡萄干

  8. 完毕放入烤箱，220度上下火20分钟

  9. 成功出炉

做法4：葡式蛋挞

菜谱食材
糖 40g 牛奶 70ml 蛋黄 2个 炼乳 7.5g 低筋粉 7.5g 蛋挞皮 9个 动物淡奶油 90ml
做法步骤

  1. 所有材料混合，放入蛋挞皮里。8分满。

  2. 烤箱200度15-20分钟

做法5：零失败葡式蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 2个 白糖 15克 面粉 约15克 淡奶油 250ml一小瓶 纯牛奶 70g 蛋挞皮 15个
做法步骤

  1. 淡奶油 我买的那种小包装 15个蛋挞皮 直接用了一小盒 加了差不多50ml纯牛奶 白糖估计15克 放个碗里 （可以把这个碗放一个装了热水的盆里 这样好融化）用手动打蛋器搅拌至白砂糖融化 可以自己尝下甜度够不够

  2. 等上图的搅拌液稍微凉一点了 用分离器分两个蛋黄里面

  3. 再用筛子过筛15克面粉的样子 接着再用手动打蛋器搅拌 至无颗粒状

  4. 差不多这样就可以了

  5. 用个勺子把蛋挞液加蛋挞皮里面 不要加太满 稍微留点 以防加热膨胀溢出来

  6. 放烤箱中间位置 两档加热 210度 22分钟的样子 这里注意 每个烤箱脾气不一样 差不多15分钟的时候 你可以观察里面蛋挞是否出现一点焦糖色了 有焦糖色就可以拿出来了

  7. 焦糖色出来了 出锅 周末可以自己在家做的下午茶 葡式蛋挞

做法6：蜜豆葡式蛋挞

菜谱食材
牛奶 75克 淡奶油 60克 蛋黄 2个 奶粉 10克 蜜红豆 适量 大号蛋挞皮 6个
做法步骤

  1. 蛋挞皮提前室温解冻，这次买的是纯动物黄油做的挞皮，相对酥油做的蛋挞皮而言更健康。蜜红豆可以自己做，也可以用买的，我这里是自己用零卡糖做的蜜红豆

  2. 碗中放入鲜牛奶，淡奶油，奶粉，零卡糖，搅拌融化。

  3. 打入两个蛋黄，搅拌均匀。

  4. 将蛋挞液用筛网过滤两次，得到细腻无气泡的液体。

  5. 烤箱先提前上下200℃预热，然后将蜜红豆放入蛋挞中，再把蛋挞液均匀倒入，大概8，9分满就可以了，挞液不要太早倒，容易使蛋挞皮泡软掉。影响起酥效果。

  6. 烤箱预热好后，将烤盘放入烤箱中下层，上下200℃烘烤25分钟左右，蛋挞液慢慢的会鼓起来，然后看蛋挞表面有焦糖斑出现的时候就差不多要好了。注意上色情况。

  7. 铛铛铛，香味扑鼻的蛋挞做好了，超级嫩滑好吃！

菜谱做法推荐