鳗鱼饭的家常做法 做法集粹5篇

做法1：鳗鱼饭

菜谱食材
红糖 15g 水 三茶匙 葱姜蒜 适量 米饭 一碗 芝麻 适量 冷冻或鲜鳗鱼 一条
做法步骤

  1. 葱姜蒜 生抽 黑胡椒 腌一下

  2. 平底锅煎一下腌好的鱼

  3. 葱姜蒜爆香 加入煎好的鱼 锅内倒入没过鱼的水 老抽 开锅后加入红糖和适量的盐

  4. 装盘

做法2：日式鳗鱼饭

菜谱食材
葱末 少许 生抽 3勺 白糖 2勺 味淋 2勺 白芝麻 少许 鳗鱼 250g
做法步骤

  1. 挑选一条好的鳗鱼是关键。

  2. 先调酱汁，锅中加一碗水；

  3. 倒入生抽3勺，放入白砂糖2勺，个人口味调整可以增减；

  4. 加入2勺味淋，没有的话就不加，但是我推荐加一些。淘宝找这样的包装就行，不一定买进口品；

  5. 鳗鱼取出，先对半切开，再切小段；

  6. 平底锅烧热，注意不用放油，然后依次码入鳗鱼段，小火继续烘烤几分钟。这一步可以换成微波炉或者烤箱，但是保持鳗鱼最佳水分和口感的话，用平底锅更好；

  7. 酱汁慢慢大火收干，喜欢浓稠一点的话可以再多煮一会；

  8. 煎好的鳗鱼，水分足，肉鲜嫩；

  9. 盛一碗白米饭（白米饭一定要煮得软糯），上面铺上3-4段鳗鱼，撒一点白芝麻，一点葱花，再淋上调制好的酱汁，鳗鱼饭就完成啦；

  10. 鳗鱼肉很嫩，入口即化是最佳状态；

  11. 米饭粒粒饱满，搭配酱汁咸鲜正宜，干吃也能吃上一大碗米饭。

做法3：一人食午餐之鳗鱼饭配味增汤

菜谱食材
香油 适量 盐 适量 葱姜蒜 适量 干贝 3颗 白芝麻 适量 大米 4分之一杯 裙带菜 适量 燕麦米 4分之一杯 蒲烧鳗鱼块 1袋
做法步骤

  1. 燕麦米+大米，洗净，放入电饭煲正常煮饭（看自己的饭量来煮）

  2. 1袋蒲烧鳗鱼块（这是熟的）打开放入烤盘，撒上白芝麻和大葱末，淋一点点香油，放入烤箱中层，上下火循环风烤10-15分钟

  3. 味增汤：裙带菜、干贝洗净，准备几片姜和少许大葱末，水烧开了把材料放下去小火煮，放半勺黄豆酱，起锅时加入几滴香油

  4. 这是烤好的鳗鱼块，不需要再加调料

  5. 把米饭装碗，撒上白芝麻和香油，摆上鳗鱼块，家里有小卤锅，夹了4个鹌鹑蛋

  6. 我要开动啦

  7. 真的是很香呢，你们也要好好吃饭啊

做法4：鳗鱼饭

菜谱食材
鸡蛋 1个 米饭 1碗 黑芝麻 少许 海苔 10g 即食鳗鱼 150g（半条）
做法步骤

  1. 焖一锅米饭，饭不要太软

  2. 鸡蛋打散，锅内放少许油，摊成薄薄的蛋饼

  3. 摊好的蛋饼切5毫米宽的条，备用

  4. 黑芝麻炒熟，备用

  5. 海苔用剪刀剪成小碎屑，备用

  6. 即食鳗鱼放入盘中微波炉加热2分钟后，切块备用

  7. 米饭装入花型模具后扣到盘子里

  8. 在花型模具中放入鸡蛋条，高度为米饭高度的一半左右

  9. 在米饭和鸡蛋条上撒上少量熟黑芝麻

  10. 在花型模具中央再撒上海苔碎

  11. 最后把鳗鱼块铺在海苔碎上

做法5：鳗鱼饭

菜谱食材
鸡蛋 一个 西兰花 20克 米饭 50克 黑芝麻 少许 鳗鱼 50克
做法步骤

  1. 准备好所需食材 鳗鱼用的是可以即食的

  2. 把所有食材摆放好到盘子里 米饭铺平 按压一个坑出来 然后鸡蛋打到米饭上

  3. 下锅蒸3-5分钟即可

  4. 出锅后鸡蛋上撒点黑芝麻做装饰

  5. 炒鸡美味的鳗鱼饭就做好啦

  6. 虽然是处理过的鳗鱼 但还是会有小细刺 给宝宝吃的时候要当心点

菜谱做法推荐