红烧狮子头怎么炒才好吃的做法 快手做法3篇

做法1：红烧狮子头

菜谱食材
料酒 适量 鸡蛋 一个 盐 适量 油 适量 老抽 适量 五花肉 适量 小青菜 两份 生分 适量
做法步骤

  1. 五花肉剁碎加入一个鸡蛋、适量生粉加入料酒盐搅拌均匀，口味轻重按个人喜好。

  2. 腌制十分钟左右把肉肉弄成丸子状，大小自己掌握(小一点易熟)。

  3. 锅里放入油(油需要多放比较容易油炸)，肉肉炸至金黄色即可捞出。

  4. 丸子再次入锅，锅内倒入清水适量，加少许生抽，加入青菜一起小火闷煮。

  5. 小火煮几分钟即可出锅咯。

做法2：秘制红烧狮子头

菜谱食材
料酒 适量 鸡蛋 1~2个 生抽 适量 白糖 适量 生粉 适量 老抽 适量 油条 1根 葱和姜 适量 油和盐 适量
做法步骤

  1. 剁剁剁。猪肉去猪皮，肥瘦肉剁馅；同时也也要将油条剁得细细的；最后姜切成末，葱切成细葱花。

  2. 拌馅儿。将剁好的猪肉、油条、葱、姜混在一起，放少许生粉、打两个鸡蛋（如果是大鸡蛋的话一个就够了，视个人做的量而言吧），适当搅拌一下；然后再加入适量料酒、生抽、老抽和盐，将所有材料拌匀。之后将少许生粉加水，变成薄薄的生粉水（不要糊的），待用。

  3. 做肉圆子。准备一锅子，放适量油（小的锅子会更好，省油），油烧热，差不多7、8分热，然后取少许肉馅，搓圆，淋上生粉水。

  4. 炸肉圆子。下油锅炸，注意下锅的肉圆子别急于翻动，等到成型外边微焦，再翻动；等到外边焦黄之后一个个取出来沥油，第一个可以吃下，尝一下咸淡，不够咸再往馅里加点盐拌匀。 全部炸好好盛出盘子里，待用。

  5. 红烧肉圆子。 取一勺子油到锅里，然后取炸好的肉圆子放进去，放少许老抽，老抽的量看你肉圆子做的咸淡哈，偏咸的话，就少放点。再加入适量白糖和料酒，然后就可以盖上锅盖煮，煮到你需要的汤汁量即可。最后撒上葱花，啃吧！

做法3：红烧狮子头

菜谱食材
胡椒粉 1/4茶匙 糖 3茶匙 盐 2茶匙 生抽 2茶匙 瘦肉 500g 老抽 1/4茶匙 糯米 100g 草鱼肉 300克 葱姜水 1汤匙
做法步骤

  1. 瘦肉+鱼肉+泡好的糯米，一起剁好。（可用绞肉机）为了奶奶的红烧狮子头，用了纯手工剁，花时1个小时。放入调料，揉匀。做成小丸子，放入费油中炸熟金黄。

  2. 捞起炸好的红烧狮子头。备用。调好一碗蒜米+淀粉+糖+生抽，的酱料。

  3. 锅里放入油，放入狮子头，放入酱料。大火闷20分钟。

  4. 在此闷制过程中，加入番茄酱。

  5. 尝试一下是否入味，够味。

  6. 大火收汁，出锅！撒上葱花。美味的红烧狮子头！味道一如10年前，自己小时候吃到的味道一般。

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