回锅肉的做法 最正宗的做法 精选做法4篇

做法1：外婆菜回锅肉

菜谱食材
味精 少量 青椒 两至三根 豆瓣酱 少量 五花肉 300g 咸菜 适当（根据人数）
做法步骤

  1. 肉切片 青椒切条 （也可以把青椒换成蒜苗）

  2. 放入适当的油，油热放肉 我喜欢回锅肉把肉煎狠一点 肉不会那么腻人

  3. 放入少量的豆瓣酱 不要太多，咸菜不缺盐 不然太咸了

  4. 翻炒过后放入青椒和咸菜 大火翻炒基本两分钟就行了 起锅至少放味精 根据自己口味 这道菜不用放盐

做法2：川味回锅肉

菜谱食材
花椒 少许 郫县豆瓣酱 1小勺 大蒜 1头 白糖 50克 姜片 少许 五花肉 300g 洋葱 1个 蒜苗 半斤 黄豆酱 1小勺
做法步骤

  1. 五花肉在水里煮15分钟，水里加花椒和料酒，筷子能插透即可，捞出凉水过一下捞出切片。

  2. 洋葱切片，蒜苗斜切段，葱姜蒜备用

  3. 炒锅烧热，倒油煸炒肉片，这一步忘记拍照了，哈哈。肉片炒至微卷即可捞出备用，这时可以炒出一些猪油，如果油太多可以倒掉一些，留底油放入花椒，葱姜蒜，加入郫县豆瓣和黄豆酱炒出香味。

  4. 倒入刚炒过的肉片，加白糖和料酒继续快速翻炒两三分钟，然后再加入洋葱和蒜面，翻炒一分钟左右就可以出锅。

  5. 一道香气四溢的川味回锅肉搞定了，四不四很简单，配米饭绝对下饭

做法3：蒜苗回锅肉

菜谱食材
盐 适量 五花肉 适量 蒜苗 适量 姜葱蒜 适量 鸿禧牌食用油 适量
做法步骤

  1. 姜丝5克，葱花10克，蒜片8克，蒜苗50克切段，五花肉100克切块

  2. 锅中食用油5ML，倒入蒜片，葱花，大火爆香

  3. 倒入五花肉，煸炒至肉块变色

  4. 倒入花椒1克、豆豉15克，翻炒均匀，豆瓣酱20克，生抽50克，翻炒出红油

  5. 倒入蒜苗，翻炒均匀

做法4：回锅肉炒蒜苗

菜谱食材
醋 适量 糖 适量 葱花 适量 五花肉 适量 耗油 适量 蒜苗 一把 甜面酱 适量 味极鲜 适量
做法步骤

  1. 肉切片，葱花，蒜苗切段备用

  2. 热锅放油，油热放入葱花翻两下放入肉，放甜面酱、料酒、糖、味极鲜。翻炒至肉片卷起再放入蒜苗再放入耗油、醋。翻炒蒜苗软，我喜欢蒜苗偏软，多炒一会就可以了。出锅忘拍照了

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