烧茄子最正宗的做法 精选做法4篇

做法1：鲁味红烧茄子

菜谱食材
醋 2克 糖 2克 香油 少许 盐 2克 鸡精 1克 香菜 1颗 水淀粉 10克 生抽 10克 蒜瓣 5个 老抽 5克 青红椒 各半个 长茄子 1个 葱姜 适量
做法步骤

  1. 准备好所有的食材。

  2. 青红椒洗净切条，蒜瓣切末。

  3. 茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟。

  4. 取一个小碗加入，盐，老抽，生抽，醋，糖，鸡精，蒜末，水淀粉拌均匀成为料汁备用。

  5. 锅中油烧热，放入挤干水分的茄子炸制茄子变软捞出沥油。

  6. 原锅留少许底油爆香葱姜。

  7. 倒入青红椒翻炒均匀

  8. 倒入炸好的茄子翻炒。

  9. 倒入调好的料汁翻炒均匀。

  10. 淋入少许香油。

  11. 翻炒均匀盛盘时撒香菜即好。

做法2：酱烧茄子

菜谱食材
酱油 适量 醋 适量 大蒜 适量 香油 适量 盐 适量 五花肉 适量 茄子 适量 尖椒 适量 甜面酱 适量
做法步骤

  1. 茄子撕成块，能用手撕开的菜一定不要用刀切，用刀切菜就失去了一部分鲜味

  2. 尖椒切丝

  3. 五化肉切片，大蒜切片

  4. 锅里放油,比平时多一些，茄子喜油呢，先放蒜片进去煸出香气，然后放肉片

  5. 肉片发白时,搁醋,酱油

  6. 放茄子下锅,不停翻炒

  7. 放点甜面酱,一点盐,放尖椒,接着翻炒

  8. 谨防糊锅,然后加入一点水,盖上锅盖,焖至熟烂,滴入香油

  9. 出锅,油亮亮的酱烧茄子

做法3：红烧茄子

菜谱食材
酱油 1小勺 盐 2小勺 白砂糖 小半勺 西红柿 1个 食用油 适量 茄子 2个 土豆淀粉 1小勺 辣青椒 1个
做法步骤

  1. 锅里倒入少半碗的油，油熟以后把切好的茄子放入锅内炸至金黄色，捞出来装盘备用。

  2. 锅里倒入少许的油，加入切好的西红柿，尖椒。翻炒1～2分钟，在倒入装盘备用的茄子。最后加入盐，白沙糖，淀粉水，翻炒一分钟即可

  3. 完成

做法4：家常豆角烧茄子

菜谱食材
蚝油 1勺 盐 适量 白糖 半勺 蒜瓣 3个 老抽 1勺 茄子 1个 豆角 适量 十三香 适量
做法步骤

  1. 准备好一个茄子，一小把豆王！蒜切片，葱切小段，再来一点干辣椒备用

  2. 豆角掰小段，茄子削皮切成食指宽用少许盐抓匀腌一会

  3. 豆角中火煸炒，煸炒出干皮备用

  4. 调酱汁:蚝油一勺，生抽一勺，白糖半勺，盐适量就行（因为茄子已经用盐腌过了）十三香少许，加入少半碗清水拌匀备用

  5. 起锅烧油，中火炒香蒜片和干辣椒，倒入茄子和豆角翻炒一分钟，倒入调好的酱汁继续翻炒一会就可以出锅了

  6. 最后撒上葱花，简单有好吃的豆角烧茄子就做好了

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