地三鲜做法 做法集萃4篇

做法1：地三鲜

菜谱食材
料酒 适量 土豆 适量 醋 少量 糖 少量 蚝油 适量 青椒 适量 鸡精 适量 淀粉 少量 老抽 适量 水 少量 茄子 适量
做法步骤

  1. 茄子切稍大点的块，加点盐稍腌一会儿。

  2. 青椒撕成大小合适的片。

  3. 土豆切滚刀块。

  4. 用蚝油、老抽、料酒、鸡精、少量醋、少量糖、淀粉及水调成汁待用。

  5. 锅内注油烧至70度左右放土豆块，炸至表皮金黄后捞出。

  6. 青椒入油锅后迅即捞出，跟炸好的土豆放在一起即可。

  7. 然后下入茄子块，炸至表皮焦黄变软后捞出。

  8. 锅内留少许底油或者不放油，放葱姜蒜爆出香味后倒入事先调好的汁，待汁粘稠，下炸过的土豆、茄子、青椒，翻炒均匀后稍焖一会儿出锅装盘。

做法2：地三鲜

菜谱食材
蒜 适量 土豆 两个 糖 适量 葱 适量 茄子 两个 尖椒 一个
做法步骤

  1. 土豆切片，茄子切成滚刀块，尖椒切片，葱蒜切沫

  2. 锅中加入油，把土豆片放入锅中炸熟，在倒入茄子

  3. 锅中留少许油，放点糖在加入葱蒜，倒入土豆，茄子翻炒在加入尖椒，在倒入少许水淀粉

做法3：地三鲜

菜谱食材
姜 少量 蒜 少量 胡椒粉 少量 料酒 少量 土豆 3小个 酱油 少量 糖 少量 葱 少量 盐 少量 青椒 2根 水 少量 茄子 1根
做法步骤

  1. 土豆切薄片下锅炸

  2. 炸到土豆片鼓起就可出锅了

  3. 炸茄子

  4. 炸青椒

  5. 葱姜蒜爆香。加入料酒、酱油、水、盐、糖、胡椒粉

  6. 炸好的放入锅内勾芡翻匀

做法4：把地三鲜装进便当吧

菜谱食材
土豆 1颗 蚝油 半茶勺 盐 三分之一勺 生抽 两茶勺 白糖 半勺 老抽 半茶勺 白胡椒 三分之一勺 圆茄子 1颗 牛肉片偏肥 少量 青椒不辣 2颗 水淀粉搅匀 淀粉一茶勺，加两勺水
做法步骤

  1. 土豆削皮切块，拇指大小，油炸至金黄软糯，不要糊了！

  2. 炸的时候处理茄子，用盐水清洗，保留茄子皮！含有大量花青素！十大花青素食物之一！切块，这里茄子块的大小要是土豆的1.5倍左右，因为脱水后会变小。

  3. 为了加快进度，到饭点了，另一起锅，热锅下油可以多到一些，如果不急先炸土豆，捞出来土豆炸茄子也可以。 茄子刚下锅的时候会把油吸进去，不用担心，耐心翻炒5分钟左右，油会渗出来，加一点盐会加快这个进度。

  4. 顺便处理青椒，选不辣的青椒，切块，大小参照土豆块，可以切菱形，方形，圆形，等边三角形。。。。。根据刀法。

  5. 我这个是几何图形混搭

  6. 茄子已经变小了，油也渗出了，茄子土豆都捞出来放一边备用

  7. 我切了几片牛肋条，其实肉可以不放，放几片肉区别于公司楼下的盖饭，下锅肉炒熟。放入葱姜蒜末A，放入生抽爆香。 tps：炒菜的时候生抽老抽都尽量在煸锅的时候，下菜之前放，那时虽然会产生大量的烟，但是由于酱油在锅里充分的加热，会发出独特的香味，也就是美德拉反应就是锅气啦！

  8. 放入土豆和茄子，翻炒之，这时加入糖、耗油、白胡椒粉

  9. 放点老抽调调颜色。

  10. 加入青椒，翻炒之

  11. 加入水淀粉继续翻炒均匀

  12. 出国之前加入蒜末B

  13. 出锅！希望小弟可以挽回一下爱人破碎的胃！

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