香辣牛肉干的做法大全 做法集锦3篇

做法1：香辣牛肉干

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 花椒 少许 红辣椒 少许 辣椒粉 少许 牛肉 1斤半 孜然 少许 芝麻 少许
做法步骤

  1. 先把牛肉用水煮一会大概2分，吧煮出来的脏水倒掉。然后放入辣椒、盐等调料在锅中煮大概20分。

  2. 趁煮牛肉的时候把准备好的蒜和姜切成末。

  3. 牛肉煮好就会变硬，这时就方便切片了，切得薄点比较好。（因为我的刀工好，所以一般都是我来切片。）

  4. 接下来就是炒了，油要多加点，油热以后把花椒和切好的姜蒜末放入锅中爆香。

  5. 接下来就是炒牛肉片了，然后把辣椒、辣椒粉、孜然、芝麻放进去。

  6. 等炒了5分钟左右就开始放盐和味精，这样可以边炒边尝味道。一共炒个10——15分把牛肉炒干就可以出锅了。如果有烤箱的话就可以少炒一会，用烤箱烤干。

做法2：自制香辣牛肉干

菜谱食材
料酒 适量 酱油 适量 盐 适量 白砂糖 适量 熟芝麻 适量 辣椒粉 适量 辣椒酱 适量 咖喱粉 适量 孜然粉 适量 牛里脊 500g
做法步骤

  1. 选用新鲜牛里脊肉，洗净，去除血水。 切成1.5*1.5小肉丁，备用。

  2. 将准备好的调料倒入盘内，搅拌均匀，用量按自己喜好添加，（我喜欢吃辣，所以辣椒粉孜然粉用量比较多）然后带上一次性手套，搅拌均匀

  3. 拌好的牛肉，盖上保鲜膜。放入冰箱静置20—30分钟，充分入味。

  4. 放入烤箱，150度，烤40分钟。 期间会出油和出水，所以中间的时候要把肉要翻一下，让其充分烘烤。

  5. 40分钟后把肉从烤箱取出，这时候水分还没有完全失去，所以我们要回下锅。撒上熟芝麻，翻炒到牛肉完全干透，就可以出锅啦～

做法3：香辣牛肉干

菜谱食材
料酒 适量 牛肉 两斤 生抽老抽 适量
做法步骤

  1. 牛肉切块儿放入锅中卤，放入花椒大料桂皮香叶料酒生抽老抽，葱姜蒜。水没过肉，大火烧开，小火卤，用筷子戳一下牛肉，可以戳的动就好了。大概一个半小时

  2. 切小块儿

  3. 再预备配料如图

  4. 凉油放入，炸出香味儿

  5. 炸成这样就可以了，捞出来这些配料

  6. 用这个油炸一下牛肉

  7. 炸成这样捞出锅

  8. 锅里的油倒出来一半，因为油太多会腻，这时候把炸好的牛肉干放进去翻炒均匀再放入辣椒

  9. 翻炒两分钟，放入生抽，不需要用盐。生抽味道刚刚好

  10. 倒入一小把芝麻翻炒。芝麻熟了就可以出锅啦

  11. 牛肉干出锅啦！

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