懒人小龙虾做法

做法1：爆炒小龙虾

菜谱食材
小龙虾 适量
做法步骤

  1. 葱姜蒜花椒辣椒下锅大火爆香

  2. 倒入处理好的小龙虾

  3. 翻炒，加入料酒，盐

  4. 继续翻炒

  5. 齐活

做法2：粤式爆炒小龙虾

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 小龙虾 适量
做法步骤

  1. 买回小龙虾后，放入盆中，用清水冲洗2次后放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时，然后用牙刷逐个刷洗干净，尾部把虾线给抽出来

  2. 青蒜和香葱洗干净切段备用；姜和蒜切片，葱头切丝备用

  3. 锅热注油，倒入部分青蒜，香葱，葱头，姜和蒜片一起爆香

  4. 放入小龙虾大火爆炒，至虾壳变红时，倒入一勺甜酱继续翻炒上色。

  5. 再放入剩下的青蒜，香葱和蒜片等炒匀。

  6. 最后大火收汁，盛起装盘即可。

做法3：绝味小龙虾

菜谱食材
黄瓜 一根 小龙虾 2斤 火锅料 1袋 老酸菜 适量
做法步骤

  1. 刷杀剪

  2. 配菜

  3. 老妈酸菜

  4. 爆炒火锅料和蒜姜

  5. 吵吧吵吧

  6. 没啦

做法4：清淡鲜美的蒜蓉小龙虾

菜谱食材
姜 一大块 蒜 两头 糖 一勺 生抽 半杯 小龙虾 2-4斤 白胡椒 半勺
做法步骤

  1. 小龙虾是淡水养殖，水里细菌和微生物多，所以一定要一只只挑选，保证每只都是活的。放在清水里冲洗几次，直至水透亮干净。这只是清洗的第一步哦。

  2. 这样用拇指和中指分别在蟹螯根部控制住蟹钳，让小龙虾展开，才能用小毛刷刷净虾腹部足部头部污物。（小龙虾虽然看着很张牙舞爪，其实很蠢，这样夹住它就束手无策、害怕的可以戴副厚手套让它劈叉）

  3. 洗刷净后，冲洗一下，还不要变换手势，继续在虾尾三片鳞片间捏住中间那片，旋转四十五度，轻轻拽出，就可以抽出黑色泥肠。

  4. 抽完泥肠的小龙虾基本已经没多少力气挣扎了，但也还要小心，从左右侧面捏紧螯的根部，剪子在眼后处45度角下剪刀，剪到最上面时动作略慢。

  5. 把虾头剪下去时就带出了虾囊，而不会带出虾膏，虾囊和虾肠是小龙虾身体聚集重金属的器官，剪掉既健康又美味。很多饭店没有这步，一是这样龙虾看着小了，二是虾黄容易流失到锅里，自己家做，炒汁可以拌面，有虾黄更好吃。

  6. 清洗干净的小龙虾，我把小足也剪掉了。

  7. 配料很简单，蒜两头、姜一大块切丝，生抽半杯、白胡椒粉半勺，糖一勺，香葱香菜出锅前做点缀。

  8. 酸压成蒜泥。

  9. 锅里四勺油烧热，先下姜丝爆香，再下蒜蓉煸炒出香味。

  10. 下小龙虾大火翻炒。

  11. 变色后加入生抽、白胡椒粉。半杯水、一勺糖、一勺盐、半勺鸡精。大火炒到收汁。

  12. 饭店里一般最后再放上很多生蒜泥，用很多滚油炝泼。那样反复两次放油，略油腻，这样在炒的时候炒香蒜蓉，最后在撒上一点鲜蒜泥拌匀，蒜香味也十分浓郁，又很清淡。

  13. 可以煮一碗素面，拌蒜泥龙虾汁。

  14. 我炒了四斤，吃着很过瘾。

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