手撕鸡制作过程和步骤 精选做法4篇

做法1：手撕鸡

菜谱食材
鸡 1只 盐锔鸡粉 1包
做法步骤

  1. 鸡洗净

  2. 材料准备

  3. 少量盐涂鸡全身，里外都均匀，再取半包盐锔鸡粉涂抹全身

  4. 用保鲜膜袋封好，冰箱腌一晚

  5. 早上起来，取出

  6. 用叉串好后，烤箱195度，1：30分，烤⋯

  7. 中途观察下，是否要加减时间

  8. 炒芝麻

  9. 将剩余盐锔鸡粉倒入盘里十适量香油十炒好的芝麻拌匀备用

  10. 取出烤好的鸡

  11. 手撕～～～撕呀撕

  12. 与拌好的芝麻香油料捞均匀

  13. 好了

做法2：凉拌手撕鸡

菜谱食材
料酒 适量 清水 两汤匙 大蒜 两瓣 麻油 一汤匙 白砂糖 半汤匙 香菜 适量 生抽 两汤匙 姜片 适量 辣椒 适量 香葱 一把 蒸鱼豉油 两汤匙 鸡腿 两个
做法步骤

  1. 鸡腿洗净，倒入适量的料酒，姜片，小葱，上锅蒸20分钟。

  2. 蒸好的鸡腿，放凉后撕成小条备用。

  3. 准备酱汁，两汤匙生抽，两汤匙蒸鱼豉油，一汤匙麻油，半汤匙白糖，两汤匙清水，搅拌均匀。

  4. 蒜切成沫，辣椒切成小段，干辣椒或小米椒都可以，放一点油，炒至微微金黄即可

  5. 把准备好的酱汁，炒好的蒜泥，香菜沫倒入鸡肉盘中，搅拌均匀即可。

做法3：黄瓜拌手撕鸡

菜谱食材
糖 1小勺 大蒜 3瓣 花生油 适量 盐 1小勺 香菜 适量 姜片 适量 黄瓜 1根 香葱 适量 花椒面 适量 鸡肉 250g 盐焗鸡粉 1勺
做法步骤

  1. 首先将黄瓜洗净，改刀后切成丝，加入盐、糖后拌匀，放入冰箱腌制15分钟。

  2. 经过盐和糖的腌制，黄瓜的水分会析出，这样的黄瓜会更加爽脆。。然后把多余的水倒掉，把黄瓜丝放在碗中备用。

  3. 把鸡肉放入锅中，加少许的姜片和花椒煮至肉熟透，姜片和花椒的作用是去除鸡肉的腥味。用鸡胸肉或者鸡腿肉做也可以，鸡胸肉熟的比较快，鸡腿则需要煮的时间长一点，如何判断鸡腿成熟没有，我们可以用一根筷子插进鸡腿，如果有血水流出，那么表示没有熟，需要再煮。

  4. 鸡肉煮熟后捞出稍微冷却，然后把鸡肉撕成细条备用。鸡皮是不要的。

  5. 用一个小碗，把蒜泥、盐焗鸡粉、花椒面放进去。喜欢辣的可以加辣椒面进去。

  6. 然后烧一些热油，把热油淋在调料上，然后加糖、盐、酱油调味。味道可以稍微咸一点点，因为鸡肉是没有咸味的，最后加香菜和香葱。

  7. 组合凉拌鸡丝，先把黄瓜丝垫底，然后放上鸡肉，最后把调料倒在上面。

  8. 吃的时候把鸡肉和黄瓜拌匀就可以了。

做法4：手撕鸡

菜谱食材
花椒 5克 胡萝卜 半根 醋 10ML 糖 5克 盐 4克 鸡汤 10ML 鸡腿 2个 青红辣椒 各1 姜蓉 适量 现熬的红油 25ML
做法步骤

  1. 鸡腿入锅放姜大葱料酒煮熟

  2. 调料汁：自制辣椒油➕2勺生抽1勺醋1勺白糖1勺蚝油➕鸡汤5勺

  3. 胡萝卜切丝垫底，可放自己喜欢的时蔬

  4. 鸡腿煮熟放凉撕条

  5. 放入调料汁即可

  6. 下饭！

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